デジタル資産
食品寄付にはより良いデジタルインフラが必要
サプライチェーンと寄付インフラの両方が同じ課題に直面しています: 供給と需要のミスマッチ、トレーサビリティ、廃棄、そして関係者全員の責任。
これまでに、ブロックチェーン技術はこれらの問題に対するサプライチェーン向けソリューションの提供で大きな進展を遂げています。
例えば、当社の記事「5 Blockchain Leaders Driving Supply Chain Transparency」や「Top 10 Blockchain Logistics Service Providers You Should Know」または「Blockchain Supply Chains Driving Textile Sustainability」をご参照ください。
同様のアプローチは食品寄付にも適用でき、食品生産者やスーパーマーケットが支援するインセンティブを高めます。ブロックチェーンだけでなく、分散型台帳技術（DLT）全般もこの分野で有用なソリューションを提供できるでしょう。
「食品寄付は食品ロスや食料不安の問題に対処する可能性があるにもかかわらず、商業食品セクターの主要な関係者は、インセンティブの欠如やさまざまな食品寄付に伴う課題のため、余剰食品をフードバンクや社会慈善団体に寄付することに慎重です。」
このテーマに関する研究論文は、オーストリアの聖ポルテン応用科学大学とウィーン経済大学（オーストリア）の二人の研究者によって執筆され、まさにこの考えを検証しています。
この論文は Journal of Responsible Technology1に掲載され、タイトルは「Opportunities of digital solutions for addressing food donation challenges」です。
食品寄付の課題
大規模な問題
EUだけでも毎年約8800万トンの食品が無駄になっています。食品ロスは生態系に環境的被害をもたらすだけでなく、世界全体で年間2.6兆ドルという非常に高額なコストも発生させています。
同時に、COVIDパンデミックと経済的困難が、特にインフレによるコスト上昇により、人口の増加する層に食料不安をもたらしています。
この状況は現在、主にフードバンクや食料支援団体が対応しています。
EU内では、欧州フードバンク連盟（FEBA）の一員として多数の組織が活動しており、地域の351のフードバンクを通じて約1240万人の支援が行われています。EU外のフードバンクネットワークには、The Global FoodBanking Network2やFeeding Americaがあります。
不安定または不適切な供給と需要
限られた、予測不可能で変動する過剰供給または不足供給は、需要の変動以上に食品寄付の主要な問題の一つと見なされています。
もう一つの繰り返し見られる課題は、多くの食品寄付（場合によってはほとんどすべて）が消費者の嗜好を考慮せず、栄養価が低く、全体的に食品の品質や安全性が劣っていることです。
寄付は労働・リスクフリーではない
多くの食品寄付者、特に中小企業にとって重要な課題は、食品寄付に伴う余分な作業負担を避けたいと考えることです。
余分な官僚的作業はコストがかかり、歓迎されず、従業員の参加意欲を低下させます。ステークホルダー間のコミュニケーション、調整、情報共有が不足すると、さらに悪化します。
食品寄付のためのシステム構築が必要になるという課題は、評判リスクによってさらに複雑化します。
寄付された食品の品質や安全性が低下した場合のブランド損傷の可能性は、多くのブランドやスーパーマーケットにとって深刻な懸念です。一方、食品ロスは受け入れられた慣行であり、社会に対する「見えない」損害でもあります。
これらのリスクは、安全・衛生・衛生要件に関するボランティアの訓練が不十分であることによりさらに顕在化しますが、これは食品寄付者がコントロールできない要因です。
時間的に敏感な寄付
他の慈善ネットワークとは異なり、食品寄付は腐りやすい商品を扱います。さらに問題なのは、寄付された食品は通常賞味期限の終わりに近く、食品を最終受益者に再配布するまでの時間が重要な役割を果たすことです。
これにより、公式の衛生・食品品質要件に関連する規制リスクが生じます。現在まで、EU全体で統一された食品寄付に関する政策は存在せず、例えば「賞味期限」切れの製品でも寄付できるといった既存の指令は、潜在的な寄付者に知られていないことが多いです。
財務上の課題
多くの寄付者にとって、食品寄付は廃棄された期限切れ食品と同様に、財務上は利益損失として計上されます。
これは組織全体の財務結果に影響するだけでなく、個別の部門やスーパーマーケットの利益、さらには寄付担当者のキャリアにも影響を及ぼす可能性があります。そのため、多くは食品を廃棄した方が安価だと考えます。
「最大の課題は、企業に食品を廃棄せずに寄付させることです。」
対照的に、税金免除やその他の財政的インセンティブは、食品業界が寄付活動に参加するための重要な動機として挙げられ、国の政策の重要性を示しています。
「物流と経済的実現性が確保され、コスト削減や道徳的・戦略的動機がある場合、食品寄付者および潜在的な寄付者は定期的な食品寄付慣行に従う可能性が高いでしょう。」
研究概要
研究方法
本研究は、ベルギーのフードバンクネットワーク組織とオーストリアの2つのフードバンクに対してアンケートを実施しました。
このフードバンクネットワーク組織は、慈善団体、ソーシャルレストラン、フードパントリー、ソーシャルキッチン、シェルターなど、欧州のフードバンクと調整・協力しています。
協会のビジネスパートナーは、地域のNGO、小売業者・スーパーマーケット、流通業者、フードバンク、農家、食品生産者、学校・大学、レストラン、政策立案者です。
フードバンクは、異なる規模と課題を代表するよう選定され、平均で月に1〜3トン、日に4トンの食品寄付を管理しています。
既存のITソリューション
デジタルソリューションはすでに食品寄付分野で導入されています。
特に、モバイルアプリケーションは食品寄付の文脈で活用され、受給者が補助費用の予算管理を行い、デジタル領収書で支出を記録できるようにしています。
寄付者、フードバンク、ボランティアを結びつける他のソリューションも進展しています。デジタルオンラインプラットフォームは、COVID-19パンデミック時の危機管理ソリューションとして、コミュニティへのリーチ、調整、協力を改善するために活用されました。
「デジタルオンラインプラットフォーム（SavingFood）の開発メリットには、慈善団体と寄付者のオンラインデータベース、仲介マッチング、再配布された食品に関する統計情報の提供、そしてギリシャにおける食品再配布慣行のための志向が似たコミュニティのオンライン形成が含まれます。」
ブロックチェーンは食品寄付にどのように役立つか
異なるニーズ
注目すべきは、ほとんどのブロックチェーンプロジェクトの主要要素である不変性と透明性が、必ずしもこのケースで求められるわけではないという点です。
代わりに、関係者のセキュリティ、機密性、プライバシー要件が、本研究の参加者や学術文献で示された優先事項です。
この技術が既存のITソリューションと異なる重要な点は、各ステークホルダーグループがサプライチェーン全体で重要な供給・需要・資源情報を同時かつ独立して共有できることです。
これにより、供給と需要のミスマッチやオペレーションの物流課題を根本的に解決できます。
「社会サービスや受益者は自らの需要を事前に把握・伝達でき、食品救援活動は食品寄付者からの余剰食品配分を公平に最適化できる、あるいは食品寄付者は受益者の実際の需要に合致した食品を割り当て・寄付できる。」
可視性の向上
未充足の需要の可視性を向上させることは、寄付者になる動機を高める強力なドライバーです。
この可視性は、国家レベルで食品ロスと食料不安に対処するために必要かつ適切な政策・規制措置の導入を可能にします。
同様に、信頼できる第三者台帳で寄付の可視性を高めることで、寄付者は寄付を広報キャンペーンに活用したり、社内のESG評価向上に役立てることができます。
匿名性も重要
寄付者は可視性を求める一方で、食品寄付の受取側は一般に匿名性を好み、寄付を必要とすることに恥ずかしさを感じることが多いです。
したがって、食品寄付の受領はブロックチェーンプロジェクトで日常的に用いられる手法により匿名化できます。これは、従来のITデータベースシステムが頻繁に経験するデータ漏洩に比べて大幅な改善です。
受益者による匿名の寄付後レビューは、食品支援への満足度を共有し、実際の需要や栄養内容に関してサービス向上に役立ちます。アクセス喪失やスティグマ化への恐れなく行えます。
AIの活用
ブロックチェーンや他の分散型台帳技術（DLT）の重要な利点の一つは、他のツールが利用できるデータを生成することです。
DLTと組み合わせたAI/MLは、効率的な資源配分と再配布を可能にし、ウェブ技術と組み合わせたMLは食品収集における需要予測や課題特定に活用できます。
食品寄付におけるブロックチェーンの未来
地域ごとの食品寄付の課題は概ね類似しています。そのため、少しの調整で適用できる「ワンサイズフィットオール」ソリューションが、食品寄付インフラの改善に成功する可能性があります。
しかしながら、食品寄付関係者の分散型台帳に関する知識は現時点で限られており、期待されるインパクトが制約されています。これにより、専門的ブロックチェーンの導入速度と規模が低下する可能性があります。
より多くのサプライチェーンブロックチェーンが導入され、独立したイニシアチブが大手テック企業に働きかけるにつれて（下記参照）、状況は変わるでしょう。
これは、食品寄付システムが既存の取り組みを活用し、サプライチェーン全体でブロックチェーンを採用して食品寄付インフラの効率を高める好機です。
デジタル寄付インフラへの投資
IBM
(IBM )
IBMは、最初のメインフレームコンピュータを製造した創業以来、ITインフラの巨人です。現在も、主にハイブリッドクラウド（パブリッククラウド＋プライベートクラウド＋オンプレミスインフラ）を通じて企業に必要な計算能力を提供する主要プレーヤーです。
また、量子コンピューティング、ニューロモルフィックAIチップ、フォトニクス技術のリーダーでもあり、次世代コンピューティング技術への備えを進めています。
食品サプライチェーンに関して、IBMはIBM Food Trustというブロックチェーンベースの農産物トラッカーを2020年に開始しました。
これにより、農産物がどのように栽培・加工・輸送されたかといった情報を業界全体で追跡・共有できます。IBM Food TrustはIoTセンサーと統合し、コンテナ温度をほぼリアルタイムで監視することも可能です。
その結果、由来や品質の確認時間を数日・数週間から2.2秒に短縮できます。賞味期限が短い商品の物流を加速させることは、食品寄付にとっても大きな利点です。
他のブロックチェーンプロジェクトも食品トレーサビリティに利用可能です。例えば、Trace LabsがオープンソースのOriginTrail Decentralized Knowledge Graph（DKG）を使用してFood Data Market（FDM）アプリケーションを構築しているOriginTrail（TRAC）があります。
もう一つはVeChain（VET）で、エンタープライズ向けスマートコントラクトプラットフォームとしてサプライチェーン管理を効率化するよう設計されています。従来のProof-of-Workブロックチェーンよりエネルギー消費が少ない高効率なProof-of-Authority（PoA）システムを採用しています。ここでも、NFCチップとIoT温度センサーが食品の品質を追跡し、企業寄付者への不変の証拠を提供できます。
総じて、IBMのような大手からオープンソースプロジェクトまで、多くのサプライチェーンブロックチェーンが食品寄付インフラの改善のために構築されており、今後、より多くの食品寄付者が物流ニーズにこの技術を採用するにつれて、さらに広く利用されるでしょう。
(IBMに関する詳細は 当社の投資レポートでご覧ください。)
最新 IBM（IBM）株式ニュースと開発
参照された研究
1. Jamilya Nurgazina, Gerald Reiner. 食品寄付の課題に対処するためのデジタルソリューションの機会. Journal of Responsible Technology. 27 2026年5月, 100173. https://doi.org/10.1016/j.jrt.2026.100173
