都市農業の拡大で多くのメリットを実現

農場からの距離が拡大する。

工業化に伴う農村人口の流出により、多くの人が都市中心部へ移り、食料の生産地とのつながりを失いました。加工食品、ファストフード、スーパーマーケット、輸入依存の拡大がこの流れを強めています。その結果、都市は食料供給網の混乱に弱くなり、「都市農業」の重要性が高まりました。

食料システムは肥料だけでなく、長距離輸送やジャストインタイム型の供給網にも依存するようになり、大きな環境負荷を生んでいます。

これに対し、自分で食料を育てようとする都市住民が増えています。ただし田園へ戻るのではなく、都市空間を生産的な土地に変えようとしています。

この考えは再び注目されていますが、決して新しいものではありません。歴史上の多くの都市にも都市農業と呼べる仕組みがあり、近代的な輸送手段がない時代には大都市へ新鮮な農産物を供給するために欠かせませんでした。

This included コンスタンティノープルと後のイスタンブールの城壁内の農場, テオティウアカン湖の浮遊庭園 (modern-day Mexico City), orカンボジアのアンコールワット全体に広がる複雑な運河と農場ネットワーク。

出典: Modern Farmer

工業化初期のパリ郊外にも壁で囲まれた果樹園が多く、露地では難しいほど北方でオレンジやレモンが栽培されていました。

出典: Wikipedia

都市農業のタイプ

米国農務省（USDA）は都市農業を主に次の四つに分類しています。

コミュニティガーデン：公共地または非政府組織の土地に設けられ、地域住民が共同で所有・運営します。通常、参加者には区画が割り当てられ、共通規則に従います。

コミュニティ農場：公的支援の有無を問わず非営利団体が運営することが多く、共同生産を通じた協働、地域のつながり、教育を重視します。

商業農場：多くは民間所有で、従来型農場との主な違いは面積です。小規模な土地から、垂直農業や屋内農業のように土地面積がほぼゼロのものまであります。

施設農場・菜園：刑務所、病院、教会、学校などの施設と結び付いています。大量生産よりも、農業や園芸がもたらす健康、教育、生活面の効果を目的とする場合があります。

出典: Unity

新たな制約

都市農業は農村の露地農業とは大きく異なります。最も明白なのは栽培区画の小ささで、裏庭から小さな空き地までさまざまです。

そのため都市農家は、空間を最大限に生かす工夫を迫られます。突き詰めれば垂直農業や完全な土壌不要型農業につながります。

土壌の質が非常に悪い場合や、灌漑用水を確保しにくい場合もあります。そのため満足できる収量を得るために、農村の農家より多量の肥料に頼ることがあります。NCATの動画ではこの問題を取り上げています。

汚染土壌も問題になり得ます。都市、特に旧工業地域では化学物質や重金属で土壌が汚染されている場合があります。

用途地域規制も障害になります。住宅地では食料生産そのものが禁じられることがあり、鶏やアヒルのような小動物でも、臭いや騒音を理由に飼育が制限されることが少なくありません。

（都市農業の規制枠組みについては、USDAのこちらのページで詳しく確認できます）

新たな機会

直接消費

都市農業の第一の機会は、多くの非効率や仲介業者を伴う販売段階を完全に省けることです。都市住民は自家消費のための園芸を楽しめます。運動、地域づくり、健康的な食生活、心の健康など、本人と地域に多くの利点があります。

直接販売と新しいビジネスモデル

都市農業のもう一つの利点は、農場から数百メートル以内に多数の消費者がいることです。農場から消費者への直接販売は成長中の事業モデルであり、都市では特に合理的です。

同様に、オンデマンド配送やCSA（地域支援型農業）の定期ボックスも導入しやすく、大都市では簡単な自転車配送だけで半径数キロ以内の何十万人にも届けられます。

CSAバスケット – 出典: WheelBarrow Farm

利用者自身が収穫する農場（You-Pick、U-Pick、PYO）も人気を得られます。収穫を消費者に任せれば費用を抑えられ、消費者は屋外活動を楽しめます。専門家が一日8～12時間続けるのは重労働ですが、一週間分の買い物に相当するかごを満たすだけなら一時間未満で十分です。果樹やベリー農園で特に普及しています。

高品質な食材をレストランに販売することも、農家が利益率を高める有効な方法です。都市農場は有機的で地元産、低炭素、極めて新鮮な食品を供給でき、独自のおいしい料理を目指す飲食店にとって魅力があります。

（都市農場のさまざまな事業モデルについては、オランダのワーヘニンゲン大学の資料とこちらの記事で詳しく読めます）

資源の豊富さ

都市には多くの廃棄物があります。レストランやスーパーマーケットの食品廃棄物は、堆肥化によって有機肥料へ再利用できます。

余剰資材、放棄された建物、その他の「ごみ」も温室、貯水槽、灌漑設備などに転用できます。

都市農家は都市生活で余った資材を活用し、費用を減らしながら環境への好影響をさらに高められます。

雇用機会

農村部でも多くの農家や配偶者が生活を支えるため副業を必要とするのは残念なことです。特に資本集約的な農場の立ち上げ期は、収入より費用が多くなります。

農村部では、高賃金の良い仕事が少ないため、この問題がさらに深刻になることがあります。

都市や郊外では、単発仕事から専門職まで、はるかに多い雇用機会で都市農業の収入を補えます。

新規またはユニークな製品

都市の消費者には需要が高い一方、輸送や保存が難しい商品もあります。そのため新鮮な地元産品は割高でも売れる可能性があります。

すぐ近くに何百万人もの消費者がいるため、ニッチ商品も採算を取りやすくなります。従来はオンラインや利益を減らす流通業者を通じてしか売れなかった商品を愛好家へ直接販売でき、口コミだけでも多くの販売を生み出せます。

例えば、マイクログリーン、高級・特殊キノコ、ハーブや薬用植物、スピルリナなどの微細藻類があります。

出典: Unsplash

土壌を全く必要としない

都市農業の手法は、ローテク型とハイテク型にも分けられます。

ここまでは主に、小区画、コミュニティ農場、屋上栽培といったローテクの選択肢を扱ってきました。

More recently, technological progress has opened the possibility of cities becoming much more food-independent thanks to vertical farming. We explored this technology in further detail in our article “垂直農業とその世界的影響への深堀り“. To resume shortly, a few of its advantages are:

• スペース使用の最小化。
• 季節に依存しない安定した作物生産。
• 水の効率性。
• 農薬使用の削減。
• 除草剤不使用。

この新興産業は近年、主に高いエネルギー費によって収益性に苦戦しています。ただし自動化の進展と高度な設計により、採算が合う可能性があります。

一般的な水耕式垂直農場、つまり土を使わず水だけで育てる仕組みをアクアポニックスと組み合わせれば、同じ水で植物と魚を同時に育てられます。魚の排せつ物は貴重な肥料になります。

出典: Urban Farm Tech

都市農業の拡大

技術的な大躍進がない限り、都市農業を拡大するには複数の解決策を組み合わせる必要があります。

小規模かつ分散型

簡単でほぼ費用のかからない第一歩は、都市の園芸・農業規制を緩和することです。手入れされた芝生の多くを菜園に変えれば、新鮮な農産物を豊富に生産できます。ロシアの別荘「ダーチャ」は耕地の3%にすぎませんが、国内生産食料価値の50%を占め、人口の70%が園芸に関わっています。

出典: Small Farmers Journal

このような文化の変化は、食品廃棄の削減、健康的な食生活、屋外での運動増加など、多くの良い副次効果ももたらします。

コミュニティと商業農場

欧州では「労働者菜園」や市民農園が比較的一般的で、数エーカーの土地を何十、何百もの小区画に分けてごく小規模に耕作します。

出典: Pinterest

都市中心部が地元産食料の価値を理解するにつれ、より大規模な商業的都市農場も増えています。

すべての隅を埋める

放棄された土地を都市農場へ変えたり、公園の一部を菜園にしたりできます。観賞樹を果樹やナッツの木に替え、生け垣をヘーゼルナッツやラズベリーで作ることも可能です。

屋上の都市養蜂箱は蜂蜜を生産できます。これはパリの有名な取り組みでも実証されています。

創造的に考える人にとって、都市環境には豊富な機会があります。

自治体の支援が望ましいものの、支援なしで始める人もいます。これは、所有者の同意を得ずに未利用地へ小さな菜園を作る「ゲリラ・ガーデニング」という考え方にもつながっています。

出典: Wikipedia

垂直農場

農業の一部は今後も農村に残るでしょう。例えば穀物栽培や畜産を都市内で行うのは想像しにくいものです。

一方、野菜では垂直農業の効率向上やエネルギー費の低下によって都市生産が可能になるかもしれません。

将来の都市では、一部の建物が5～15階建ての農場となり、高度に自動化された生産が従来農業のごく一部の水、肥料、農薬で行われる可能性があります。

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