Top 5 des actions de viande cultivée à investir en (octobre 2026)

La viande peut-elle devenir « sans animal » ?

Since the dawn of civilization, food has come from two sources: plants and animals. The hunter-gatherers got plants from foraging and hunting. The later farming culture would plant crops and raise livestock.

Depuis l’aube de la civilisation, l’alimentation provient de deux sources: les plantes et les animaux. Les chasseurs-cueilleurs obtenaient les plantes en cueillant et chassaient. Les cultures agricoles ultérieures plantaient des récoltes et élevaient du bétail.

La consommation de viande fait partie de la plupart des cultures alimentaires depuis lors. Ainsi, bien que le véganisme soit indéniablement une tendance croissante, de nombreux consommateurs sont très réticents à renoncer à la viande. Il existe également de nombreux véganes qui évitent la viande pour des raisons éthiques (droits des animaux), mais qui n’aimeraient pas une option de « viande sans souffrance ».

Et il y a aussi la préoccupation environnementale. L’élevage de bovins est un producteur massif de méthane (un puissant gaz à effet de serre) et consomme d’énormes quantités de terres et d’eau.

C’est pourquoi une nouvelle catégorie de startups innovantes travaille sur une alternative, avec 2 milliards de dollars investis dans le secteur en 2022. Ce que l’on peut cultiver en laboratoire, c’est le produit final, les tissus musculaires animaux, sans jamais avoir à tuer un animal.

Source: Steakholder

Une tâche difficile

Faire pousser un steak directement en laboratoire est loin d’être une tâche facile. Les muscles sont des tissus complexes difficiles à reproduire artificiellement. La plupart des qualités culinaires proviennent d’un mélange élaboré de différents tissus, de cellules hautement spécialisées et d’une combinaison chimique complexe.

Le premier problème est d’acquérir de bonnes lignées de cellules souches. Cela peut être un processus technique et coûteux.

Le problème suivant est de faire croître les cellules musculaires en un steak solide et savoureux plutôt qu’en une bouillie à moitié liquide de cellules. La solution consiste à utiliser des « échafaudages», en employant des matériaux comme la cellulose ou des matériaux artificiels pour façonner la future viande. L’absence de vaisseaux sanguins dans la viande constitue une complication supplémentaire.

Enfin, il y a la question du coût. L’industrie de la viande cultivée utilise de nombreuses solutions high-tech et des scientifiques hautement qualifiés. Mais elle doit concurrencer le simple fait d’alimenter et d’abattre une vache. Ainsi, l’industrialisation et les méthodes rentables sont nécessaires pour que le produit dépasse un petit créneau.

Source: Steakholder

Top 5 des actions de viande cultivée

Cette liste a été établie à partir d’une analyse subjective de la technologie et de la situation financière des entreprises. Elles sont classées de la plus grande à la plus petite capitalisation boursière. Ceci est à titre éducatif et ne constitue pas un conseil en investissement.

1. Tyson Food

TSN Graphique du prix

Tyson est un géant de la production alimentaire, en particulier des produits carnés, fournissant 20 % de la viande consommée aux États‑Unis. Ainsi, cet investissement pourrait décourager les investisseurs, le percevant comme une question éthique.

Il reste néanmoins un important investisseur dans les alternatives à la viande via sa branche de capital-risque, Tyson Venture.

Cela comprend une participation de 5 % dans le substitut de viande à base de plantes Beyond Meat (BYND ) ainsi que des investissements dans Future Meat Technologies et Upside Foods. Upside Foods est devenue une entreprise d’un milliard de dollars en 2022, et Future Meat a atteint un coût de 7,7 $/livre de poulet en 2021.

Tyson a également investi dans la technologie de fermentation de champignons, dans la sécurité alimentaire génomique, dans une application de commande de nourriture, et dans des produits de crevettes à base de plantes.

Tyson Foods (TSN ) est une entreprise de 21 milliards de dollars, avec un chiffre d’affaires de 53 milliards de dollars en 2022 et un bénéfice net de 3,4 milliards de dollars. Cela en fait un pari très sûr pour les investisseurs cherchant une exposition aux substituts de viande, tant à base de plantes que cultivés en laboratoire.

Si la société commence à se détourner des produits carnés conventionnels, Tyson pourra compter sur ses investissements pour maintenir son activité stable. Et si cela ne se produit pas, elle continuera à bénéficier de sa position dominante sur le marché traditionnel de la viande.

2. JBS

Un autre géant de la viande, mais du Brésil, avec 250 000 employés. Bien qu’il se concentre principalement sur la viande, il est également impliqué dans des activités connexes telles que la chaîne du froid, les produits en cuir, le collagène et la logistique, totalisant 42 marques.

L’entreprise a investi 100 millions de dollars en 2021 pour acquérir la startup espagnole BioTech Foods et créer un centre de R&D au Brésil. La production commerciale devrait démarrer en 2024.

En 2021, elle a également acquis la société néerlandaise Vivera, la plus grande entreprise indépendante d’aliments à base de plantes en Europe, pour 341 millions de dollars, s’ajoutant à une acquisition similaire précédente de Seara. Tous ces investissements sont significatifs pour l’entreprise de 7,8 milliards de dollars.

Comme pour Tyson, il s’agit d’un pari sur le fait que les transformateurs de viande dominants restent les leaders du secteur, que ce soit avec des produits traditionnels ou de nouvelles alternatives. Cela offre également une exposition aux marchés sud-américains et européens.

3. Agronomics Limited

Agronomics est un fonds de capital-risque spécialisé dans les cellules cultivées en laboratoire.

Cela comprend la viande cultivée et des alternatives au cuir, aux œufs et aux produits laitiers, ainsi que des alternatives à base de plantes, du chocolat cultivé en laboratoire, du coton cultivé en laboratoire et de la nourriture pour animaux de compagnie cultivée en laboratoire.

Le portefeuille est assez diversifié, avec différentes zones géographiques, segments et stades de maturité des startups, et le plus grand investissement dans une seule entreprise ne représente que 11,4 % du portefeuille total, la plupart étant inférieurs à 5 %.

Source: Agronomics

L’entreprise a été pionnière dans le domaine, débutant en 2018. Jusqu’à présent, le TRI brut (Taux de Rendement Interne) a été excellent à 23 %, Agronomics Limited ayant mené 14 tours de financement.

Cette société offre une option intéressante pour une exposition diversifiée au secteur tout en laissant les spécialistes du capital-risque gérer la recherche et choisir ce qu’ils considèrent comme les meilleures opportunités.

4. Cult Food Science

Un autre fonds axé sur les produits alimentaires innovants. L’entreprise a été fondée par Brendan Braziers, co‑développeur du burger Beyond Meat.

Elle investit actuellement dans 18 entreprises, dont Eat Just, la première société au monde à avoir commercialisé de la viande cultivée (approuvée en 2020 à Singapour). Le reste du portefeuille comprend de la viande cultivée, des œufs, du café, des fruits de mer, des produits laitiers, du miel, de la gélatine et du chocolat.

Agronomics Limited n’investit que dans des startups pré‑revenus, il est donc trop tôt pour utiliser les bénéfices ou les flux de trésorerie comme métrique. C’est un pari que la viande cultivée atteindra le point où elle sera largement consommée et rentable grâce à la réduction des coûts et aux améliorations technologiques.

Ensemble, ces deux investissements en capital-risque peuvent offrir une exposition très diversifiée aux produits alimentaires cultivés en laboratoire.

5. Steakholder Foods Ltd

STKH Graphique du prix

Anciennement connue sous le nom de MeaTech 3D Ltd. L’entreprise compte 80 employés, est présente en Israël, en Belgique et aux États‑Unis, et a levé un total de 54 millions de dollars. C’est également l’une des rares sociétés de viande cultivée qui n’a pas été rachetée par une plus grande entreprise et a choisi d’être cotée en bourse.

Steakholder s’appuie sur l’impression 3D de tissus pour produire sa viande et a déposé 18 brevets sur ce sujet (4 brevets accordés à ce jour). Cela devrait lui permettre de reproduire pleinement l’aspect et la texture de la viande animale entière, dite « viande structurée ».

Source: Steakholder

L’entreprise vise à soumettre ses produits aux régulateurs début 2023 à Singapour et fin 2023 pour les États‑Unis et l’UE. Ainsi, l’entreprise est pour l’instant pré‑revenus mais pourrait atteindre la commercialisation bientôt.

Avec une capitalisation boursière à peine à deux chiffres, Steakholder représente un pari que leur technologie d’impression 3D peut permettre un produit supérieur, une croissance rapide et davantage de levées de fonds.

L’entreprise disposait de 11 millions de dollars en liquidités au T3 2022 pour une perte trimestrielle de 2,5 millions de dollars. La cotation en bourse pourrait être contrainte de passer du NASDAQ au marché OTC, car elle a récemment été négociée en dessous de 1 $/action.

Construire un portefeuille de viande cultivée

Les investisseurs intéressés par ce secteur peuvent choisir parmi quelques stratégies différentes.

La première consiste à compter sur les vendeurs de viande dominants pour garder leur emprise sur le marché grâce à leur puissance marketing, leur réseau de distribution et leurs poches profondes. Dans ce contexte, la viande cultivée ne changerait pas réellement la structure du marché, seulement les produits vendus.

Une autre option est d’espérer que les nouveaux entrants soient plus innovants et efficaces et créent un tout nouveau segment qu’ils domineront. Dans ce cas, si le pari porte sur le secteur en général, investir dans des fonds de capital-risque diversifiés permet de ne pas avoir à « choisir un gagnant » et de laisser le VC faire le travail de recherche et de diligence raisonnable.

Enfin, investir directement dans des entreprises individuelles est une option. Pour l’instant, le choix est assez limité, mais de nombreuses entreprises de viande cultivée actuellement privées tenteront d’entrer en bourse à l’avenir. Cela peut être plus risqué mais aussi plus rentable si la sélection d’actions s’avère être la bonne.