Top 5 des actions de viande cultivée en laboratoire à investir (mai 2026)

La viande peut-elle devenir « sans animal » ?

Depuis l’aube de la civilisation, la nourriture provient de deux sources : les plantes et les animaux. Les chasseurs-cueilleurs obtenaient des plantes par la cueillette et la chasse. La culture agricole ultérieure planterait des cultures et éleverait du bétail.

La consommation de viande fait partie de la plupart des cultures alimentaires depuis toujours. Alors que le véganisme est certainement une tendance croissante, il y a beaucoup de consommateurs qui sont très réticents à abandonner la viande. Il y a aussi beaucoup de végans qui évitent la consommation de viande pour des raisons éthiques (droits des animaux), mais qui n’aimeraient pas avoir une option de « viande sans souffrance » ?

Et il y a aussi la préoccupation environnementale. L’élevage de bétail est un producteur massif de méthane (un gaz à effet de serre puissant) et un consommateur massif de terres et d’eau.

C’est pourquoi une nouvelle catégorie de startups innovantes travaille sur une alternative, avec 2 milliards de dollars investis dans le secteur en 2022. Ce que vous pourriez cultiver en laboratoire est le produit final, des tissus musculaires d’animaux, sans avoir jamais à tuer un animal.

Source : Steakholder

Une tâche difficile

Faire pousser un steak directement en laboratoire est loin d’être une tâche facile. Les muscles sont des tissus complexes qui sont difficiles à reproduire artificiellement. La plupart des qualités culinaires proviennent d’un mélange élaboré de différents tissus, de cellules hautement spécialisées et d’un mélange chimique complexe.

Le premier problème est d’obtenir de bonnes lignées de cellules souches. Cela peut être un processus technique et coûteux.

Le problème suivant est de faire grandir les cellules musculaires comme un steak solide et savoureux au lieu d’une bouillie liquide à moitié liquide de cellules. La solution est d’utiliser des « échafaudages », en utilisant des matériaux comme la cellulose ou des matériaux artificiels pour façonner la future viande. La difficulté de manque de vaisseaux sanguins dans la viande est une complication supplémentaire.

Et enfin, il y a la question du coût. L’industrie de la viande cultivée en laboratoire utilise beaucoup de solutions haute technologie et de scientifiques hautement formés. Mais elle doit concurrencer le simple fait de nourrir et de tuer une vache. Il faut donc des méthodes rentables et une mise à l’échelle pour que le produit dépasse un petit marché de niche.

Source : Steakholder

Top 5 des actions de viande cultivée en laboratoire

Cette liste a été réalisée à partir d’une analyse subjective de l’évaluation de la technologie et de la situation financière des entreprises. Elles sont classées du plus grand au plus petit capitalisation boursière. Ceci est à des fins éducatives et ne constitue pas un conseil d’investissement.

1. Tyson Food

(TSN )

Tyson est un géant de la production alimentaire, en particulier les produits de viande, fournissant 20 % de la viande consommée aux États-Unis. Cette investissement pourrait donc rebuter les investisseurs, le considérant comme un problème éthique.

C’est néanmoins un grand investisseur dans les alternatives à la viande via sa branche de capital-risque, Tyson Venture.

Cela inclut une participation de 5 % dans le substitut de viande végétal Beyond Meat et des investissements dans Future Meat Technologies et Upside Foods. Upside Food est devenue une entreprise d’une valeur de 1 milliard de dollars en 2022, et Future Meat a atteint un coût de 7,7 $/livre de poulet en 2021.

Tyson a également investi dans la technologie de fermentation de champignons, la sécurité alimentaire génomique, une application de commande de nourriture et des produits de crevettes végétaliens.

Tyson Foods est une entreprise de 21 milliards de dollars, avec des revenus de 53 milliards de dollars en 2022 et un bénéfice net de 3,4 milliards de dollars. Cela en fait un pari très sûr pour les investisseurs qui cherchent à être exposés aux substituts de viande, à la fois végétaliens et cultivés en laboratoire.

Si la société commence à s’éloigner des produits de viande conventionnels, Tyson peut compter sur ses investissements pour maintenir la stabilité de son entreprise. Et si cela ne se produit pas, elle continuera à bénéficier de sa position dominante sur le marché traditionnel de la viande.

2. JBS

Un autre géant de la viande, mais du Brésil, avec 250 000 employés. Alors qu’il se concentre principalement sur la viande, il est également impliqué dans des entreprises connexes comme la chaîne du froid, les produits en cuir, le collagène et la logistique, pour un total de 42 marques.

L’entreprise a investi 100 millions de dollars en 2021 pour acquérir la startup espagnole BioTech Foods et construire un centre de R&D au Brésil. La production commerciale devrait commencer en 2024.

En 2021, elle a également acquis la société néerlandaise Vivera, la plus grande entreprise indépendante de produits alimentaires végétaliens d’Europe, pour 341 millions de dollars, en plus d’un précédent achat similaire de Seara. Tous ces investissements importants pour l’entreprise de 7,8 milliards de dollars.

Comme pour Tyson, c’est un pari que les principaux transformateurs de viande resteront les leaders de l’industrie, soit avec des produits traditionnels, soit avec de nouvelles alternatives. Cela offre également une exposition aux marchés sud-américains et européens.

3. Agronomics Limited

Agronomics est un fonds de capital-risque axé sur les cellules cultivées en laboratoire.

Cela inclut de la viande cultivée en laboratoire et des alternatives au cuir, aux œufs et aux produits laitiers, ainsi que des alternatives végétaliennes, du chocolat cultivé en laboratoire, du coton cultivé en laboratoire et de la nourriture pour animaux de compagnie cultivée en laboratoire.

Le portefeuille est assez diversifié, avec différentes géographies, segments et maturité des startups, et le plus grand investissement dans une entreprise représente seulement 11,4 % du portefeuille total et la plupart sont inférieurs à 5 %.

Source : Agronomics

L’entreprise était un pionnier dans le domaine, ayant commencé en 2018. Jusqu’à présent, les taux de rendement internes (IRR) bruts ont été excellents, à 23 %, avec Agronomics Limited ayant mené 14 cycles de financement.

Cette entreprise offre une option intéressante pour une exposition diversifiée au secteur, tout en laissant les spécialistes du capital-risque gérer la recherche et choisir ce qu’ils considèrent comme les transactions les plus intéressantes.

4. Cult Food Science

Une autre entreprise de capital-risque axée sur les produits alimentaires innovants. L’entreprise a été fondée par Brendan Braziers, co-développeur du burger Beyond Meat.

Elle a actuellement investi dans 18 entreprises, dont Eat Just, la première entreprise au monde à avoir commercialisé de la viande cultivée en laboratoire (approuvée en 2020 à Singapour). Le reste du portefeuille comprend de la viande cultivée en laboratoire, des œufs, du café, des fruits de mer, des produits laitiers, du miel, de la gélatine et du chocolat.

Agronomics Limited n’investit que dans des startups sans chiffre d’affaires, il est donc trop tôt pour utiliser les bénéfices ou les flux de trésorerie comme métrique. C’est un pari que la viande cultivée en laboratoire atteindra le point où elle sera largement consommée et rentable grâce à la diminution des coûts et aux améliorations technologiques.

Ensemble, ces 2 investissements en capital-risque peuvent offrir une exposition très diversifiée aux produits alimentaires cultivés en laboratoire.

5. Steakholder Foods Ltd

(STKH )

Également connue sous le nom de MeaTech 3D Ltd. L’entreprise compte 80 employés, avec une présence en Israël, en Belgique et aux États-Unis, et a levé un total de 54 millions de dollars. C’est également l’une des rares entreprises de viande cultivée en laboratoire qui n’a pas été acquise par une entreprise plus grande et a choisi d’être cotée en bourse.

Steakholder repose sur l’impression 3D de tissus pour produire sa viande et a déposé 18 brevets sur ce sujet (4 brevets accordés jusqu’à présent). Cela devrait lui permettre de reproduire pleinement l’apparence et la texture de la viande d’animaux entiers, alias « viande structurée ».

Source : Steakholder

L’entreprise prévoit de soumettre ses produits aux régulateurs au début de 2023 à Singapour et à la fin de 2023 pour les États-Unis et l’UE. L’entreprise est donc, pour l’instant, sans chiffre d’affaires mais pourrait atteindre la commercialisation sous peu.

Avec une capitalisation boursière à peine à deux chiffres, Steakholder est un pari que sa technologie d’impression 3D peut permettre un produit supérieur, une croissance rapide et un nouveau financement.

L’entreprise avait 11 millions de dollars en liquidités au troisième trimestre 2022 pour une perte trimestrielle de 2,5 millions de dollars. La cotation en bourse pourrait être forcée de passer de NASDAQ au marché OTC car elle a récemment été négociée en dessous de 1 $ l’action.

Construire un portefeuille de viande cultivée en laboratoire

Les investisseurs intéressés par ce secteur peuvent choisir entre plusieurs stratégies différentes.

La première consiste à compter sur les principaux vendeurs de viande pour maintenir leur emprise sur le marché grâce à leur puissance marketing, à leur réseau de distribution et à leurs poches profondes. Dans ce contexte, la viande cultivée en laboratoire ne changerait pas vraiment la structure du marché, mais uniquement les produits vendus.

Une autre option est d’espérer que les nouveaux venus soient plus innovants et efficaces et créent un tout nouveau segment qu’ils domineront. Dans ce cas, si le pari est sur le secteur en général, l’investissement dans des entreprises de capital-risque diversifiées permet de ne pas avoir à « choisir un gagnant » et de laisser les VC faire le travail de recherche et de diligence raisonnable.

Enfin, investir directement dans des entreprises individuelles est une option. Pour l’instant, le choix est assez limité, mais de nombreuses entreprises de viande cultivée en laboratoire actuellement privées tenteront de faire leur entrée en bourse à l’avenir. Cela peut être plus risqué, mais également plus rentable si la sélection des actions se révèle être la bonne.