Städtische Landwirtschaft skalieren, um viele Vorteile zu erzielen

Die wachsende Distanz zu den Farmen.

Mit der durch die Industrialisierung ausgelösten Landflucht ziehen viele Menschen weiterhin in die Stadtzentren. Dabei trennen sie die Verbindung zu den Herkunftsorten ihrer Lebensmittel. Dieser Prozess hat sich seit dem Aufkommen von verarbeiteten Lebensmitteln, Fast Food, Supermärkten und dem verstärkten Fokus auf Import weiter verstärkt. Infolgedessen sind Städte extrem anfällig für Störungen ihrer Lebensmittelversorgungskette geworden, was die Bedeutung dessen, was als „Stadtlandwirtschaft“ bekannt ist, erhöht.

Sie hat das Ernährungssystem zudem extrem unnachhaltig gemacht, das nicht nur von Düngemitteln, sondern auch von Ferntransporten und „Just-in-time“-Lieferketten abhängt, was erhebliche ökologische Kosten mit sich bringt.

Als Reaktion hat sich ein Trend entwickelt, bei dem Stadtbewohner ihr eigenes Essen anbauen wollen. Statt jedoch einen „Zurück-zur-Land“-Ansatz zu verfolgen, wollen sie städtische Flächen in produktive Böden verwandeln.

Obwohl diese Idee eine Wiederbelebung erfährt, ist sie alles andere als ein neues Konzept. Viele historische Städte hatten das, was man als „Stadtlandwirtschaft“ bezeichnen kann. Ohne die heutigen Transportmöglichkeiten war dies oft nötig, um frische Produkte für einige der größten Städte ihrer Zeit zu liefern.

Dies umfasste Farmen innerhalb der Mauern von Konstantinopel und später Istanbul, schwimmende Gärten am See von Teotihuacan (modern-day Mexico City), oder das komplexe Kanal- und Farmnetzwerk, das sich über Angkor Wat erstreckt in Kambodscha.

Quelle: Modern Farmer

Selbst die Vororte von Paris im frühen Industriezeitalter waren reich an ummauerten Obstgärten, in denen Früchte wie Orangen und Zitronen angebaut wurden – viel nördlicher, als es in einer offenen Feldanordnung möglich wäre.

Quelle: Wikipedia

Arten der städtischen Landwirtschaft

Gemeinschaftsgärten: Oft auf öffentlichem Land oder im Besitz einer NGO, werden diese Gärten gemeinsam von den Anwohnern besessen und verwaltet. In der Regel wird jedem Teilnehmer ein Stück Land zugewiesen (vielleicht gegen eine symbolische Miete) und er muss die gemeinsamen Gartenregeln einhalten.

Gemeinschaftsfarmen: Ebenfalls meist von einer gemeinnützigen Organisation mit oder ohne öffentliche Unterstützung betrieben, konzentrieren sich diese Farmen darauf, gemeinsam zu arbeiten und soziale Verbindungen & Bildung innerhalb der Gemeinschaft durch die gemeinsame Lebensmittelproduktion zu schaffen.

Kommerzielle Farmen: Diese meist privat betriebenen Farmen unterscheiden sich von traditionellen Farmen hauptsächlich durch ihre Fläche, die von klein bis praktisch null für vertikale oder Indoor-Farmen reicht (siehe weiter unten).

Institutionelle Farmen und Gärten: Diese städtischen Farmen sind im Allgemeinen mit Institutionen wie Gefängnissen, Krankenhäusern, Kirchen, Schulen usw. verbunden. Sie zielen weniger darauf ab, Lebensmittel in großem Maßstab anzubauen, sondern mehr auf die Vorteile für Gesundheit, Bildung und Lebensstil, die Landwirtschaft und Gartenbau bieten.

Quelle: Unity

Neue Einschränkungen

Städtische Landwirtschaft ist ein völlig anderes Umfeld als die Landwirtschaft auf offenen Feldern im ländlichen Raum. Der erste offensichtliche Unterschied ist, wie klein das kultivierte Stück Land im Vergleich sein kann, von einem Hinterhof bis zu einem kleinen unbebauten Grundstück.

Dies zwingt Stadtbauern wiederum, kreative Ideen zur Optimierung ihrer Flächennutzung zu entwickeln. Im Extremfall kann dies zu vertikaler Landwirtschaft oder vollständig erdloser Landwirtschaft führen.

Der Boden kann ebenfalls von besonders schlechter Qualität sein. Der Zugang zu Bewässerungswasser kann ebenfalls ein Problem sein. Daher könnten Stadtbauern stärker als Landwirte auf große Mengen an Düngemitteln angewiesen sein, um zufriedenstellende Erträge zu erzielen, was in diesem Video von NCAT behandelt wird.

Ein weiteres potenzielles Problem ist kontaminierter Boden. Stadtumgebungen, insbesondere ehemals industrielle Gebiete, können Böden aufweisen, die durch Chemikalien oder Schwermetalle verunreinigt sind.

Schließlich können auch Bebauungspläne ein Problem darstellen. Viele Wohngebiete können die Lebensmittelproduktion vollständig verbieten. Dies ist besonders häufig bei Nutztieren, selbst bei kleinen wie Hühnern oder Enten, da Gerüche oder Geräusche schnell zu Problemen führen können.

(Sie können mehr erfahren über den regulatorischen Rahmen der Stadtlandwirtschaft auf dieser USDA-Seite)

Neue Chancen

Direkter Konsum

Die erste Chance für die Stadtlandwirtschaft besteht darin, den Schritt der Kommerzialisierung mit all ihren Ineffizienzen und Zwischenhändlern vollständig zu entfernen. Viele Stadtbewohner können das Gärtnern für den Eigenverbrauch genießen. Dies kann den Stadtbauern und ihrer Gemeinschaft zahlreiche Vorteile bieten: körperliche Bewegung, Gemeinschaftsbildung, gesündere Ernährung, verbesserte psychische Gesundheit usw.

Direktverkäufe & neue Geschäftsmodelle

Ein weiterer Vorteil der Stadtlandwirtschaft ist die Überfülle an Konsumenten, die buchstäblich nur wenige hundert Meter von der Farm entfernt sind. Direktverkäufe von der Farm zum Verbraucher sind im Allgemeinen ein wachsendes Geschäftsmodell, das in einem städtischen Umfeld noch sinnvoller ist.

Ähnlich sind Lieferungen auf Abruf oder CSA (Gemeinschaftlich unterstützte Landwirtschaft) Körbe leicht einzurichten, und ein einfaches Fahrradlieferungssystem in einer großen Stadt kann innerhalb eines Radius von wenigen Kilometern Hunderte von Tausenden Menschen erreichen.

CSA-Korb – Quelle: WheelBarrow Farm

Andere Modelle können ebenfalls populär und erfolgreich sein, wie Selbstpflücken (You-Pick/U-Pick/Pick-Your-Own (PYO)) Farmen. Die Tätigkeit des Erntens kann den Endverbrauchern überlassen werden. Auf diese Weise wird Geld gespart und der Verbraucher genießt körperliche Aktivitäten im Freien. Während ein professioneller Arbeiter, der 8–12 Stunden pro Tag erntet, eine harte Arbeit ist, reicht weniger als eine Stunde Ernten aus, um einen vollen Korb zu füllen, der einer Woche Einkauf entspricht. Dieses Modell ist besonders bei Obst- und Beerengärten beliebt.

Der Verkauf von hochwertigen Zutaten an Restaurants ist ebenfalls ein guter Weg, um zusätzliche Margen für Bauern zu erzielen. Stadtfarmen können organische, hyperlokale Lebensmittel mit geringem CO₂-Fußabdruck und ultra-frisch produzieren – alles überzeugende Eigenschaften für Restaurants, die schmackhafte und einzigartige Gerichte anbieten möchten.

(Sie können mehr darüber lesen die verschiedenen Geschäftsmodelle von Stadtfarmen in dieser Publikation der Universität Wageningen in den Niederlanden und in diesem Artikel)

Ressourcenreichtum

Eine Stadt ist ein reichhaltiges Umfeld, wenn es um Abfall geht. Das kann Lebensmittelabfall von Restaurants und Supermärkten sein, der durch Kompostierung in organischen Dünger recycelt werden kann.

Oder überschüssige Materialien, verlassene Gebäude und anderer „Müll“, der in Gewächshäuser, Zisternen, Bewässerungssysteme usw. umgewandelt werden kann.

Stadtbauern können vom materiellen Überfluss des Stadtlebens profitieren, um Kosten zu senken und ihre ökologische Wirkung weiter zu verbessern.

Arbeitsmöglichkeiten

Es ist bedauerlich, dass selbst in ländlichen Gebieten viele Landwirte (oder deren Ehepartner) Nebenjobs benötigen, um finanziell über die Runden zu kommen, insbesondere während eine Farm (ein eher kapitalintensives Unternehmen) noch in der Gründungsphase ist und mehr Kosten als Einnahmen verursacht.

In ländlichen Gebieten kann dieses Problem durch die Seltenheit gut bezahlter Arbeitsplätze verschärft werden.

In Städten und Vororten können städtische Landwirtschaftsaktivitäten durch einen viel größeren Pool potenzieller Arbeitsplätze ergänzt werden, von Gig-Jobs bis hin zu weißen Kragen-Berufen.

Neue oder einzigartige Produkte

Einige Produkte könnten bei städtischen Verbrauchern stark nachgefragt werden, sind jedoch schwer zu transportieren oder zu lagern. Daher kann frische lokale Produktion zu einem Aufpreis führen.

Ein weiterer Faktor kann sein, dass Nischenprodukte mit Millionen von Menschen in unmittelbarer Nähe profitabler werden. Was früher nur online (eine komplexe Aufgabe) oder über Wiederverkäufer & Vertriebspartner (die die Margen für den Bauern reduzieren) verkauft werden konnte, kann jetzt direkt an Kenner verkauft werden, und das Marketing der Farm kann sich vollständig auf Mundpropaganda verlassen, um den Großteil der Verkäufe zu erzielen.

Dazu gehören zum Beispiel Microgreens, Delikatessen-/Spezialpilze, Kräuter & Heilpflanzen oder Mikroalgen wie Spirulina.

Quelle: Unsplash

Komplett ohne Erde

Methoden der Stadtlandwirtschaft können ebenfalls in Low-Tech- und High-Tech-Ansätze unterteilt werden.

Bisher haben wir hauptsächlich die Low-Tech-Optionen besprochen, mit kleinen Grundstücken, Gemeinschaftsfarmen oder Dachkulturen.

Mehr kürzlich hat der technologische Fortschritt die Möglichkeit eröffnet, dass Städte dank vertikaler Landwirtschaft viel unabhängiger von Lebensmitteln werden. Wir haben diese Technologie in unserem Artikel “Ein tiefer Einblick in die vertikale Landwirtschaft und ihre globale Wirkung” ausführlicher untersucht. Kurz zusammengefasst, einige ihrer Vorteile sind:

• Minimierung der Flächennutzung.
• Zuverlässige Ernteproduktion unabhängig von Jahreszeiten.
• Wassereffizienz.
• Reduzierter Pestizideinsatz.
• Kein Herbizideinsatz.

Diese aufstrebende Branche hat kürzlich mit der Rentabilität gekämpft, hauptsächlich aufgrund hoher Energiekosten. Aber weitere Verbesserungen in der Automatisierung und fortschrittlichere Designs könnten ausreichen, um sie zum Erfolg zu führen.

Zum Beispiel kann das „übliche“ hydroponische vertikale Farmensystem (Pflanzenwachstum ohne Erde, nur mit Wasser) mit Aquaponik kombiniert werden, sodass das System gleichzeitig Pflanzen UND Fische mit demselben Wasser züchtet. Und der „Abfall“ der Fische wird zu wertvollem Dünger.

Quelle: Urban Farm Tech

Städtische Landwirtschaft skalieren

Ohne einen technologischen Durchbruch wird die Stadtlandwirtschaft wahrscheinlich eine Mischung verschiedener Lösungen benötigen, um zu skalieren.

Klein & dezentral

Ein einfacher und im Wesentlichen kostenfreier Schritt wäre, die Vorschriften für Gartenbau und Landwirtschaft in städtischen Gebieten zu lockern. Viele gepflegte Rasenflächen könnten (und sollten wahrscheinlich) in Gärten umgewandelt werden, die reichlich frische Produkte erzeugen. Ein gutes Beispiel sind die russischen Landhäuser („Datschen“), die trotz nur 3 % der Ackerflächen 50 % des Wertes der im Land angebauten Lebensmittel ausmachen. Diese Gartenaktivität umfasst 70 % der Bevölkerung.

Quelle: Small Farmers Journal

Eine solche kulturelle Veränderung würde ebenfalls zahlreiche positive „Nebeneffekte“ mit sich bringen, von weniger Lebensmittelverschwendung über gesündere Ernährung bis hin zu mehr körperlicher Aktivität im Freien.

Gemeinschafts- und kommerzielle Farmen

Eine einigermaßen verbreitete Option in Europa war der „Arbeitergarten“ oder Schrebergarten, bei dem einige Hektar in Dutzende bis Hunderte kleiner Parzellen für sehr kleinmaßstäbliche Landwirtschaft aufgeteilt werden.

Quelle: Pinterest

Größere kommerzielle Stadtfarmen werden ebenfalls immer häufiger, da städtische Zentren den Wert lokaler Lebensmittel erkennen.

Jeden Winkel füllen

Einige verlassene Grundstücke können in Stadtfarmen umgewandelt werden. Kleine Abschnitte von Parks können in Stadtgärten umgewandelt werden. Zierbäume können durch essbare Obst- oder Nussbäume ersetzt werden. Hecken können aus Haselnüssen und Himbeersträuchern bestehen.

Städtische Bienenstöcke auf Dächern können Honig produzieren, wie in einer berühmten Pariser Initiative demonstriert in einer berühmten Pariser Initiative.

Städtische Umgebungen können für diejenigen, die kreativ denken, reich an Möglichkeiten sein.

Kommunale Initiativen und Unterstützung sind vorzuziehen. Doch manche könnten entscheiden, ohne diese zu starten. Dies liegt auch der Idee des Guerrilla-Gardening zugrunde, bei dem Mikrogärten in ungenutzten Räumen angelegt werden, ohne die Zustimmung der rechtlichen Eigentümer einzuholen.

Quelle: Wikipedia

Vertikale Farmen

Es ist wahrscheinlich, dass einige Formen der Landwirtschaft fest im ländlichen Raum bleiben werden. Zum Beispiel ist Getreideanbau oder Viehzucht an den Stadtgrenzen kaum vorstellbar.

Bei Gemüse jedoch könnte die Steigerung der Effizienz vertikaler Landwirtschaft und/oder sinkende Energiekosten dies ermöglichen.

In der zukünftigen Stadtlandschaft könnten einige Gebäude Farmen mit 5–15 Etagen sein, mit ultra-automatisierter Lebensmittelproduktion, die nur einen Bruchteil des Wassers, der Düngemittel und Pestizide verbraucht, die die traditionelle Landwirtschaft benötigt.

Wenn Sie daran interessiert sind, zu erfahren, wie Sie in den Sektor der Stadtlandwirtschaft investieren können, könnten unsere Artikel „5 beste vertikale Farmunternehmen“ & „Von Babylons Hängendem Garten zu modernen Häusern“ ebenfalls von Interesse sein.