농업

도시 농업 확대로 많은 혜택을 가져오다

게시일 2024년 1월 19일

업데이트일 2026년 10월 3일

작성자

Jonathan Schramm

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농장과의 거리 증가.

산업화로 농촌 인구가 빠져나가면서 많은 사람이 도심으로 이동했고, 자신과 식량 생산지의 연결도 끊어졌습니다. 가공식품과 패스트푸드, 슈퍼마켓, 수입 의존이 커지며 이 현상은 더욱 심해졌습니다. 그 결과 도시는 식량 공급망 충격에 매우 취약해졌고 도시 농업의 중요성이 높아졌습니다.

식량 체계는 비료뿐 아니라 장거리 운송과 적시 공급망에도 크게 의존하게 되었으며, 이는 심각한 환경 비용을 초래합니다.

이에 대응해 직접 식량을 재배하려는 도시 주민이 늘고 있습니다. 이들은 농촌으로 돌아가기보다 도시 공간을 생산적인 토지로 바꾸려 합니다.

이 개념이 다시 주목받고 있지만 새로운 발상은 아닙니다. 많은 역사적 도시에 도시 농업이라 할 만한 체계가 있었습니다. 현대식 운송 수단이 없던 시절에는 대도시에 신선한 농산물을 공급하기 위해 꼭 필요했습니다.

This included 콘스탄티노플과 이후 이스탄불 성벽 안의 농장들, 호수 위의 떠다니는 정원테오티우아칸 (modern-day Mexico City), or 앙코르와트 전역에 퍼진 복합 운하 및 농장 네트워크 in Cambodia.

출처: Modern Farmer

산업화 초기 파리 교외에도 담으로 둘러싸인 과수원이 많았으며, 노지에서는 불가능할 정도로 북쪽에서 오렌지와 레몬을 재배했습니다.

출처: Wikipedia

도시 농업의 유형

미국 농무부(USDA)는 도시 농업을 네 가지 주요 유형으로 나눕니다.

공동체 정원: 공공 토지나 비정부기구 소유지에 조성되며 지역 주민이 공동으로 소유하고 관리합니다. 보통 참여자에게 구획을 배정하고 공동 규칙을 따르게 합니다.

공동체 농장: 공공 지원 여부와 관계없이 비영리단체가 운영하는 경우가 많습니다. 공동 식량 생산을 통해 협력하고 지역 관계와 교육을 강화하는 데 중점을 둡니다.

상업 농장: 대부분 민간 소유이며 전통 농장과의 주된 차이는 면적입니다. 작은 땅부터 수직·실내 농업처럼 사실상 토지가 필요 없는 형태까지 있습니다.

기관 농장과 정원: 교도소, 병원, 교회, 학교 같은 기관과 연결됩니다. 대규모 생산보다 농업과 원예가 주는 건강, 교육, 생활상의 이점을 목표로 할 수 있습니다.

출처: Unity

새로운 제약

도시 농업은 농촌 노지 농업과 매우 다른 환경입니다. 가장 뚜렷한 차이는 재배지가 매우 작다는 점으로, 뒷마당부터 작은 공터까지 다양합니다.

따라서 도시 농부는 공간 활용을 최적화하는 창의적인 방법을 개발해야 합니다. 극단적으로는 수직 농업이나 완전한 무토양 재배로 이어질 수 있습니다.

토양의 질이 매우 나쁘거나 관개용수 확보가 어려울 수도 있습니다. 만족스러운 수확량을 위해 농촌보다 많은 비료를 사용할 가능성이 있으며, NCAT의 영상이 이 문제를 다룹니다.

오염된 토양도 잠재적 문제입니다. 도시, 특히 과거 산업 지역은 화학물질이나 중금속으로 토양이 오염되었을 수 있습니다.

용도 지역 규제도 문제가 될 수 있습니다. 주거 지역에서 식량 생산 자체를 금지하기도 하며, 닭이나 오리처럼 작은 가축도 냄새와 소음 때문에 제한되는 일이 더 흔합니다.

（도시 농업의 규제 체계는 USDA의 이 페이지에서 자세히 확인할 수 있습니다.）

새로운 기회

직접 소비

도시 농업의 첫 번째 기회는 비효율과 중개인이 많은 상업화 단계를 완전히 없애는 것입니다. 도시 주민은 자가 소비를 위한 원예를 즐길 수 있습니다. 운동, 공동체 형성, 건강한 영양, 정신 건강 개선 등 본인과 지역사회에 많은 이점이 있습니다.

직접 판매 및 새로운 비즈니스 모델

또 다른 장점은 농장에서 불과 수백 미터 거리에 소비자가 넘쳐난다는 점입니다. 농장 직거래는 성장 중인 사업 모델이며 도시에서는 더욱 합리적입니다.

Similarly, on-demand deliveries, or CSA (지역사회 지원 농업) baskets are easy to set, and a simple bike delivery system in a big city can reach hundreds of thousands of people in a few-kilometer radius.

CSA 바구니 – 출처: WheelBarrow Farm

소비자가 직접 수확하는 농장(You-Pick, U-Pick, PYO)도 인기 있고 성공적인 모델입니다. 수확을 최종 소비자에게 맡기면 비용을 줄이고 야외 활동도 제공합니다. 전문가가 하루 8~12시간 수확하는 것은 고된 노동이지만, 일주일치 장바구니를 채우는 데는 한 시간도 걸리지 않습니다. 과일과 베리 농장에서 특히 인기가 높습니다.

고품질 재료를 식당에 판매하는 것도 농가가 추가 마진을 얻는 좋은 방법입니다. 도시 농장은 유기농, 초근거리, 저탄소, 매우 신선한 식품을 생산할 수 있어 독특하고 맛있는 요리를 원하는 식당에 매력적입니다.

（도시 농장의 다양한 사업 모델은 네덜란드 Wageningen University의 자료와 이 기사에서 더 알아볼 수 있습니다.）

자원 풍부

도시는 폐기물이 풍부한 환경입니다. 식당과 슈퍼마켓의 음식물 쓰레기는 퇴비화를 통해 유기 비료로 재활용할 수 있습니다.

남는 자재, 버려진 건물, 기타 폐기물도 온실, 저수조, 관개 시설 등으로 바꿀 수 있습니다.

도시 농부는 도시 생활의 풍부한 잉여 자재를 이용해 비용을 줄이고 환경에 미치는 긍정적 영향을 더 키울 수 있습니다.

일자리 기회

농촌에서도 많은 농부나 배우자가 생계를 유지하기 위해 부업을 해야 한다는 점은 안타깝습니다. 특히 자본이 많이 드는 농장을 시작할 때는 수입보다 비용이 더 큽니다.

농촌 지역에서는 보수가 좋은 일자리가 드물어 이 문제가 더 심해질 수 있습니다.

도시와 교외에서는 단기 일자리부터 전문직까지 훨씬 다양한 일자리로 도시 농업 소득을 보완할 수 있습니다.

새롭거나 독특한 제품

도시 소비자의 수요는 높지만 운송하거나 보관하기 어려운 제품이 있습니다. 따라서 신선한 지역 생산품은 더 높은 가격을 받을 수 있습니다.

바로 옆에 수백만 명이 있으면 틈새 상품의 수익성도 높아집니다. 과거에는 온라인이나 마진을 줄이는 유통업자를 통해서만 팔 수 있던 제품을 애호가에게 직접 판매할 수 있고, 입소문만으로도 대부분의 판매가 이루어질 수 있습니다.

예로 마이크로그린, 고급·특수 버섯, 허브와 약용 식물, 스피룰리나 같은 미세조류가 있습니다.

출처: Unsplash

전혀 토양이 필요 없는 경우

도시 농업 방식은 저기술형과 첨단기술형으로도 나눌 수 있습니다.

지금까지는 작은 부지, 공동체 농장, 옥상 재배 같은 저기술 선택지를 주로 살펴보았습니다.

최근 기술 발전으로 수직 농업을 활용해 도시의 식량 자립도를 크게 높일 가능성이 열렸습니다. 이 기술은 「수직 농업과 세계적 영향 심층 분석」에서 자세히 다뤘습니다. 주요 장점은 다음과 같습니다.

공간 사용 최소화.
계절에 구애받지 않는 안정적인 작물 생산.
물 효율성.
살충제 사용 감소.
제초제 사용 없음.

이 신생 산업은 최근 주로 높은 에너지 비용 때문에 수익성 확보에 어려움을 겪었습니다. 그러나 자동화와 설계가 더 발전하면 사업성이 생길 수 있습니다.

일반적인 수경식 수직 농장, 즉 흙 없이 물로만 식물을 기르는 체계를 아쿠아포닉스와 결합하면 같은 물로 식물과 물고기를 동시에 키울 수 있습니다. 물고기의 배설물은 귀중한 비료가 됩니다.

출처: Urban Farm Tech

도시 농업 확장

획기적인 기술 발전이 없다면 도시 농업을 확장하기 위해 여러 해결책을 혼합해야 할 것입니다.

소규모 및 분산형

간단하고 사실상 비용이 들지 않는 첫 단계는 도시 원예와 농업 규제를 완화하는 것입니다. 잘 다듬어진 잔디밭을 정원으로 바꾸면 신선한 농산물을 풍부하게 생산할 수 있습니다. 러시아 별장 다차는 경작지의 3%에 불과하지만 국내 식량 생산 가치의 50%를 차지하며 인구의 70%가 원예에 참여합니다.