Donasi Makanan Membutuhkan Infrastruktur Digital yang Lebih Baik

Baik rantai pasokan maupun infrastruktur donasi mengalami masalah yang sama: ketidaksesuaian antara pasokan dan permintaan, keterlacakan, limbah, dan akuntabilitas bagi semua pihak yang terlibat.

Sejauh ini, teknologi blockchain telah membuat kemajuan besar dalam menyediakan solusi bagi rantai pasokan terhadap masalah-masalah ini.

For example, you can consult our articles “5 Pemimpin Blockchain yang Mendorong Transparansi Rantai Pasokan”, “10 Penyedia Layanan Logistik Blockchain Teratas yang Harus Anda Ketahui”, or “Rantai Pasokan Blockchain yang Mendorong Keberlanjutan Tekstil”.

Hal yang sama dapat diterapkan pada donasi makanan, meningkatkan insentif bagi produsen makanan dan supermarket untuk membantu. Blockchain, serta teknologi buku besar terdistribusi (DLT) secara umum, dapat memberikan solusi yang berguna dalam bidang ini.

“Meskipun donasi makanan berpotensi mengatasi masalah limbah makanan dan ketidakamanan pangan, para pelaku utama di sektor makanan komersial masih enggan menyumbangkan surplus makanan ke bank makanan dan lembaga amal sosial karena kurangnya insentif dan berbagai tantangan yang terkait dengan donasi makanan.”

Makalah penelitian tentang topik ini, yang ditulis oleh dua peneliti di University of Applied Sciences St. Pölten (Austria) dan Vienna University of Economics and Business (Austria), menyelidiki ide tersebut.

It was published in the Journal of Responsible Technology¹, under the title “Peluang solusi digital untuk mengatasi tantangan donasi makanan”.

Tantangan Donasi Makanan

Masalah Besar

Di Uni Eropa saja, sekitar 88 juta ton makanan masih terbuang setiap tahun. Sampah makanan menyebabkan kerusakan lingkungan pada ekosistem, dan juga merupakan masalah yang sangat mahal, dengan total $2,6 triliun per tahun secara global.

Secara paralel, pandemi COVID dan kesulitan keuangan menyebabkan ketidakamanan pangan bagi segmen populasi yang semakin besar, terutama karena biaya yang lebih tinggi akibat inflasi.

Situasi ini saat ini sebagian besar ditangani oleh bank makanan dan organisasi bantuan makanan.

Banyak organisasi semacam itu saat ini beroperasi di UE, sebagai bagian dari European Food Banks Federation (FEBA), melayani sekitar 12,4 juta orang yang membutuhkan melalui 351 bank makanan di wilayah tersebut. Jaringan bank makanan di luar UE meliputi The Global FoodBanking Network2 dan Feeding America.

Pasokan & Permintaan yang Tidak Stabil atau Tidak Sesuai

Pasokan makanan yang terbatas, tidak dapat diprediksi, dan bervariasi—baik kelebihan maupun kekurangan—sering dianggap sebagai salah satu masalah utama dalam donasi makanan, jauh lebih daripada variabilitas permintaan.

Masalah berulang lainnya adalah bahwa banyak donasi makanan, bahkan mayoritas dalam beberapa kasus, tidak mempertimbangkan preferensi konsumen, dan/atau memiliki nilai gizi yang rendah, dengan kualitas dan keamanan makanan yang buruk secara keseluruhan.

Sumber: Journal of Responsible Technology

Donasi Tidak Bebas Tenaga Kerja atau Risiko

Isu penting lainnya bagi banyak donor makanan, yang kebanyakan terdiri dari usaha kecil dan menengah, adalah mereka lebih memilih menghindari beban kerja tambahan yang terkait dengan donasi makanan.

Tenaga kerja birokratis tambahan mahal, tidak diinginkan, dan mengurangi kemauan karyawan untuk berpartisipasi. Hal ini dapat diperburuk oleh kurangnya komunikasi, koordinasi, dan berbagi informasi antar pemangku kepentingan.

Sumber: Journal of Responsible Technology

Masalah harus membangun sistem untuk donasi makanan ini dapat diperparah oleh risiko reputasi.

Kemungkinan kerusakan merek jika kualitas atau keamanan makanan yang disumbangkan menurun menjadi kekhawatiran serius bagi banyak merek dan supermarket, sementara pemborosan makanan dianggap sebagai praktik yang diterima dan kerusakan “tak terlihat” bagi masyarakat.

Risiko ini menjadi lebih umum karena kurangnya pelatihan sukarelawan mengenai persyaratan keamanan, sanitasi, dan kebersihan, hal yang tidak dapat dikendalikan oleh donor makanan.

Donasi yang Sensitif Waktu

Berlawanan dengan jaringan amal lainnya, donasi makanan melibatkan produk yang mudah rusak. Lebih problematik lagi, makanan yang disumbangkan biasanya berada di akhir masa simpan, sehingga waktu untuk mendistribusikan makanan kepada penerima akhir memainkan peran penting.

Hal ini menimbulkan risiko regulasi yang terkait dengan persyaratan kebersihan dan kualitas makanan resmi. Hingga saat ini, belum ada kebijakan UE yang terharmonisasi untuk donasi makanan. Dan arahan yang ada, misalnya bahwa produk yang melewati “best before date” masih dapat disumbangkan, sering tidak diketahui oleh calon donor makanan.

Masalah Keuangan

Bagi banyak donor, donasi makanan muncul dalam hasil keuangan sebagai kerugian profit, sama seperti makanan kedaluwarsa yang dibuang.

Hal ini tidak hanya memengaruhi hasil keuangan organisasi secara keseluruhan, tetapi juga dapat memengaruhi profit departemen atau supermarket secara individual, bahkan karier orang yang langsung bertanggung jawab atas donasi. Banyak yang justru melihatnya lebih murah untuk membuang makanan.

“Tantangan terbesar adalah meyakinkan perusahaan untuk mendonasikan makanan alih-alih membuangnya”.

Sebaliknya, pembebasan pajak dan insentif keuangan lainnya disebutkan sebagai insentif signifikan bagi sektor makanan untuk terlibat dalam praktik donasi makanan, menunjukkan pentingnya kebijakan nasional dalam hal ini.

“Donor makanan dan calon donor makanan kemungkinan besar akan mematuhi praktik donasi makanan secara rutin ketika kelayakan logistik dan ekonomi ada, serta adanya penghematan biaya, motif moral, dan strategis.”

Gambaran Studi

Metode Studi

Studi ini menggunakan kuesioner kepada organisasi jaringan bank makanan di Belgia, dan dua bank makanan di Austria.

Organisasi jaringan makanan tersebut mengoordinasikan dan berkolaborasi dengan bank makanan Eropa, seperti lembaga amal, restoran sosial, dapur makanan, dapur sosial, tempat penampungan, dll.

Rekan bisnis asosiasi tersebut meliputi LSM lokal, pengecer dan supermarket, distributor, bank makanan, petani, produsen makanan, sekolah dan universitas, restoran, serta pembuat kebijakan.

Bank makanan dipilih untuk mewakili skala dan masalah yang berbeda, masing-masing mengelola rata-rata 1 hingga 3 ton donasi makanan per bulan dan 4 ton donasi makanan per hari.

Solusi TI yang Ada

Solusi digital sudah diterapkan di bidang donasi makanan.

Secara khusus, aplikasi seluler telah digunakan dalam konteks donasi makanan untuk memungkinkan penerima bantuan makanan mengelola anggaran pengeluaran yang dapat diganti dan mendokumentasikan pengeluaran mereka melalui kwitansi digital.

Solusi lain yang menghubungkan donor, bank makanan, dan relawan juga sedang berkembang. Platform digital daring digunakan untuk meningkatkan jangkauan komunitas, koordinasi, dan kerja sama sebagai solusi manajemen krisis selama pandemi COVID-19.

“Manfaat pengembangan platform digital daring (SavingFood) mencakup basis data daring tentang lembaga amal dan donor, perantara pencocokan, ketersediaan statistik tentang makanan yang didistribusikan kembali, dan penciptaan komunitas sejalan daring dalam praktik redistribusi donasi makanan di Yunani.”

Bagaimana Blockchain Dapat Membantu Donasi Makanan?

Kebutuhan yang Berbeda

Secara mencolok, ketidakberubahan dan transparansi, semua elemen kunci sebagian besar proyek blockchain, mungkin tidak selalu menjadi tujuan dalam kasus ini.

Sebaliknya, keamanan, kerahasiaan, dan persyaratan privasi pihak yang terlibat adalah prioritas yang diungkapkan oleh peserta dalam studi ini dan dalam literatur akademik tentang topik ini.

Perbedaan utama teknologi ini dibandingkan solusi TI yang ada adalah memungkinkan setiap kelompok pemangku kepentingan untuk secara simultan dan independen berbagi informasi penting tentang pasokan, permintaan, atau sumber daya di seluruh rantai pasokan.

Hal ini dapat secara radikal menyelesaikan masalah ketidaksesuaian pasokan dan permintaan serta logistik operasinya.

“Layanan sosial atau penerima manfaat dapat menentukan dan mengkomunikasikan permintaan mereka sebelumnya sehingga operasi penyelamatan makanan dapat secara adil mengoptimalkan distribusi surplus makanan dari donor; atau donor makanan dapat mengalokasikan dan menyumbangkan makanan yang memang dibutuhkan oleh penerima manfaat.”

Visibilitas yang Lebih Baik

Meningkatkan visibilitas permintaan yang belum terpenuhi adalah pendorong kuat dalam meningkatkan motivasi untuk menjadi donor.

Visibilitas semacam itu juga dapat memungkinkan pengenalan kebijakan dan langkah regulasi yang diperlukan dan tepat untuk mengatasi limbah makanan dan ketidakamanan pangan pada tingkat negara.

Demikian pula, meningkatkan visibilitas donasi dalam buku besar pihak ketiga yang tepercaya dapat membantu donor memanfaatkan donasi mereka dalam kampanye hubungan masyarakat dan secara internal untuk meningkatkan peringkat ESG.

Anonimitas Juga Penting

Sementara donor menginginkan visibilitas, penerima donasi makanan umumnya lebih memilih tetap anonim, sering merasa malu membutuhkan donasi tersebut.

Jadi penerimaan donasi makanan dapat dianonimkan melalui metode yang kini menjadi rutin dalam proyek blockchain. Ini merupakan peningkatan signifikan dibandingkan pelanggaran data reguler yang dialami kebanyakan sistem basis data TI konvensional.

Sumber: Journal of Responsible Technology

Ulasan anonim pasca-donasi oleh penerima manfaat untuk berbagi tingkat kepuasan terhadap bantuan makanan juga dapat membantu meningkatkan layanan, terutama terkait permintaan nyata dan kandungan nutrisi, tanpa takut kehilangan akses atau stigma.

Menambahkan AI

Salah satu keunggulan utama blockchain atau teknologi buku besar terdistribusi (DLT) lainnya adalah mereka juga menghasilkan data yang dapat digunakan untuk alat lain.

AI/ML dengan DLT dapat memungkinkan alokasi sumber daya dan redistribusi yang efisien, atau ML dengan teknologi web untuk peramalan permintaan dan identifikasi masalah dalam pengumpulan makanan.

Masa Depan Blockchain dalam Donasi Makanan

Tantangan donasi makanan di berbagai wilayah pada dasarnya serupa. Jadi solusi “satu ukuran untuk semua” dengan penyesuaian kecil yang memungkinkan dapat berhasil meningkatkan infrastruktur donasi makanan.

Namun, pengetahuan para pelaku donasi makanan tentang buku besar terdistribusi masih terbatas untuk saat ini, membatasi dampak yang mereka harapkan dari teknologi ini. Hal ini dapat mengurangi kecepatan dan skala adopsi blockchain khusus di bidang ini.

Seiring lebih banyak blockchain rantai pasokan diterapkan dan didorong oleh inisiatif independen ke perusahaan teknologi besar (lihat di bawah), hal ini kemungkinan akan berubah.

Ini merupakan kesempatan bagi sistem donasi makanan untuk memanfaatkan upaya yang ada dalam mengadopsi blockchain di seluruh rantai pasokan makanan dan meningkatkan efisiensi infrastruktur donasi makanan.

Berinvestasi dalam Infrastruktur Donasi Digital

IBM adalah raksasa infrastruktur TI sejak berdirinya ketika memproduksi komputer mainframe pertama. Hari ini, IBM masih menjadi aktor utama dalam menyediakan kapasitas komputasi yang dibutuhkan perusahaan, terutama melalui hybrid cloud (public cloud + private cloud + infrastruktur di tempat).

IBM juga merupakan pemimpin dalam komputasi kuantum, chip AI neuromorfik, dan teknologi fotonik, mempersiapkan posisinya untuk langkah selanjutnya dalam teknologi komputasi.

Regarding food supply chains, IBM has launched the IBM Food Trust, a blockchain produce tracker diluncurkan pada 2020.

It allows for information to be traced and shared across the industry, such as how produce is grown, processed, and traveled. IBM Food Trust can also integrate with Internet of Things (IoT) sensors to monitor container temperatures in near real-time.

As a result, it can reduce the checking time for provenance or quality from days or weeks to 2.2 seconds. Accelerated logistics for short shelf-life items can also be highly beneficial for food donations.

Other blockchain projects could also be used for food traceability. For example, OriginTrail (TRAC), which Trace Labs uses the open-source OriginTrail Decentralized Knowledge Graph (DKG) to build Food Data Market (FDM) applications.

Another one is VeChain (VET), an enterprise-grade smart contract platform designed to streamline supply chain management. It uses a highly efficient Proof-of-Authority (PoA) system, requiring less energy than traditional Proof-of-Work blockchains. Here too, NFC chips and IoT temperature sensors can help track the quality of food on this blockchain while providing immutable proof of their donations to corporate donors.

Overall, from giants like IBM to open-source projects, many supply chain blockchains are already being built to improve food donation infrastructures, and will likely be more and more used as more food donors start ot adopt the technology for their logistical needs at large.

(Anda dapat membaca lebih lanjut tentang IBM dalam laporan investasi kami yang didedikasikan untuk perusahaan ini.)

Terbaru IBM (IBM) Berita Saham dan Perkembangan

Studi yang Dirujuk

^{1. Jamilya Nurgazina, Gerald Reiner. Peluang solusi digital untuk mengatasi tantangan donasi makanan. Journal of Responsible Technology. 27 Mei 2026, 100173. https://doi.org/10.1016/j.jrt.2026.100173}