Kaupunkiviljelyn skaalaaminen tuomaan monia hyötyjä

Kaupunkien ja maatilojen välinen kasvava etäisyys.

Teollistumisen aiheuttaman maaseudun väestönlähdön myötä yhä useammat ihmiset muuttavat kaupunkien keskustoihin. Tällä tavoin he katkaisevat yhteyden itseensä ja siihen, mistä heidän ruokansa tulee. Tämä prosessi on vain vahvistunut prosessoidun ruoan, pikaruokien, supermarketien ja kasvaneen tuontipainotuksen yleistymisen myötä. Tämän seurauksena kaupungit ovat erittäin alttiita ruokaketjun häiriöille, mikä nostaa ‘kaupunkiviljelyn’ merkityksen.

Se on myös tehnyt ruokajärjestelmästä äärimmäisen kestämättömän, riippuvaisen paitsi lannoitteista myös pitkän matkan kuljetuksista ja ‘just-in-time’ -toimitusketjuista, mikä aiheuttaa vakavia ekologisia kustannuksia.

Vastauksena on syntynyt trendi, jossa kaupunkilaiset haluavat kasvattaa omaa ruokaa. Sen sijaan, että he palaisivat maaseudulle, he pyrkivät muuntamaan kaupunkitilan tuottavaksi maaksi.

Vaikka tämä ajatus elpyy, se ei ole uusi käsite. Monissa historiallisissa kaupungeissa oli jotain, mitä voidaan kutsua ‘kaupunkiviljelyksi’. Ilman nykyaikaisia kuljetusmahdollisuuksia se oli usein välttämätöntä tuoda tuoreita tuotteita aikansa suurimpiin kaupunkeihin.

Tähän sisältyivät Konstantinopolin ja myöhemmin Istanbulin muurien sisällä sijaitsevat maatilat, Teotihuacanin (nykyisen Meksikon kaupungin) järvessä olevat kelluvat puutarhat sekä monimutkainen kanava- ja maatilaverkosto, joka ulottui Angkor Vatiin Kambodzhassa.

Lähde: Modern Farmer

Jo Pariisin esikaupunkialueet varhaisessa teollisuuskaudessa olivat täynnä muurattuja hedelmätarhoja, joissa kasvoi esimerkiksi appelsiineja ja sitruunoita – paljon pohjoisempaa kuin avoimessa pellossa olisi mahdollista.

Lähde: Wikipedia

Kaupunkiviljelyn tyypit

Yhteisöpuutarhat: Usein julkisella maalla tai järjestön omistamassa, nämä puutarhat ovat paikallisten asukkaiden yhteisomistuksessa ja -hallinnassa. Yleensä jokaiselle osallistujalle annetaan tontti (ehkä symbolisella vuokralla) ja heidän on noudatettava puutarhan yhteisiä sääntöjä.

Yhteisömaatilat: Usein voittoa tavoittelematon organisaatio, mahdollisesti julkisen tuen kanssa tai ilman, hallinnoi näitä maatiloja. Ne keskittyvät yhteistoimintaan ja sosiaalisten yhteyksien sekä koulutuksen luomiseen yhteisön sisällä yhteisen ruoan tuotannon kautta.

Kaupalliset maatilat: Nämä ovat yleensä yksityisomistuksessa olevia maatiloja, jotka eroavat perinteisistä maatiloista pääasiassa pinta-alansa osalta, vaihdellen pienistä lähes nollaan (kuten pystysuorassa tai sisäviljelyssä, ks. alla).

Instituutio- maatilat ja -puutarhat: Nämä kaupunkimaatilat liittyvät yleensä instituutioihin, kuten vankiloihin, sairaaloihin, kirkkoihin, kouluihin jne. Niiden tavoitteena ei välttämättä ole suurten ruokamäärien tuotanto, vaan terveyden, koulutuksen ja elämäntapojen edistäminen viljelyn ja puutarhan avulla.

Lähde: Unity

Uudet rajoitteet

Kaupunkiviljely on hyvin erilainen ympäristö kuin maaseudun avoimilla pelloilla viljely. Ensimmäinen ilmeinen ero on viljeltävän tontin koko, joka voi vaihdella takapihasta pieneen tyhjään tonttiin.

Tämä puolestaan pakottaa kaupunkiviljelijät kehittämään luovia ideoita tilankäytön optimoimiseksi. Äärimmäisissä tapauksissa se voi johtaa pystysuoraan viljelyyn tai täysin maattomaan viljelyyn.

Maa voi myös olla erityisen huonolaatuista. Kasteluveden saatavuus voi olla haaste. Näin ollen kaupunkiviljelijät saattavat turvautua enemmän kuin maaseudun viljelijät runsaaseen lannoitteiden käyttöön saadakseen tyydyttäviä satoja, kuten käsitellään tässä NCAT:n videossa:

Toinen mahdollinen ongelma on saastunut maa. Kaupunkialueilla, erityisesti entisissä teollisuusalueissa, maa voi olla saastunut kemikaaleilla tai raskasmetalleilla.

Lopuksi kaavoituslait voivat myös muodostua ongelmaksi. Monilla asuinalueilla ruoan tuotanto voidaan kieltää kokonaan. Tämä on erityisen yleistä, kun kyseessä ovat maatilan eläimet, vaikka vain kanat tai ankat, joiden hajut tai äänet voivat aiheuttaa ongelmia nopeasti.

(Voit lukea lisää kaupunkiviljelyn sääntelykehyksestä USDA:n sivulta)

Uudet mahdollisuudet

Suora kulutus

Ensimmäinen mahdollisuus kaupunkiviljelyyn on poistaa kokonaan kaupallistamisen vaihe, jonka mukana on monia tehottomuuksia ja välikäsiä. Monet kaupunkilaiset voivat nauttia puutarhanhoidosta omaan kulutukseensa. Tämä tarjoaa monia hyötyjä kaupunkiviljelijöille ja heidän yhteisölleen: fyysistä liikuntaa, yhteisöllisyyttä, terveellisempää ravintoa, parempaa mielenterveyttä jne.

Suorat myynnit ja uudet liiketoimintamallit

Toinen kaupunkiviljelyn etu on kuluttajien yltäkylläisyys, jotka sijaitsevat kirjaimellisesti muutaman sadan metrin päässä tilalta. Suorat myynnit suoraan viljelijältä kuluttajalle ovat yleisesti kasvava liiketoimintamalli, ja se on erityisen järkevää kaupunkialueella.

Samoin tilauspohjaiset toimitukset tai CAS (Community Supported Agriculture) -korit on helppo järjestää, ja yksinkertainen pyörätoimitusjärjestelmä suuressa kaupungissa voi tavoittaa satoja tuhansia ihmisiä muutaman kilometrin säteellä.

CSA-kori – Lähde: WheelBarrow Farm

Muut mallit voivat myös olla suosittuja ja menestyviä, kuten You-Pick/U-Pick/Pick-Your-Own (PYO) -maatilat. Sadon poimiminen voidaan jättää loppukuluttajille. Näin säästyy rahaa ja kuluttaja saa ulkoiluharjoitusta. Vaikka ammattilaisen 8‑12 tunnin päivittäinen poiminta on rankkaa työtä, alle tunnin poiminta riittää täyttämään täyden korin, joka vastaa viikon ostoksia. Tämä malli on erityisen suosittu hedelmä- ja marjaviljelmissä.

Laadukkaiden raaka-aineiden myynti ravintoloille on myös hyvä tapa tuottaa lisäkatetta viljelijöille. Kaupunkimaatilat voivat tuottaa orgaanista, hyperlokaalista ruokaa, jonka hiilijalanjälki on pieni ja joka on erittäin tuore – kaikki houkuttelevia ominaisuuksia ravintoloille, jotka haluavat valmistaa maukkaita ja ainutlaatuisia aterioita.

(Voit lukea lisää erilaisista kaupunkiviljelyn liiketoimintamalleista tässä Wageningenin yliopiston julkaisuun Alankomaissa ja tässä artikkelissa)

Resurssien runsaus

Kaupunki on rikas ympäristö jätteiden osalta. Tämä voi olla ravintoloiden ja supermarkettien ruokajätettä, joka voidaan kierrättää orgaanisiksi lannoitteiksi kompostoinnin avulla.

Tai ylijäämämateriaaleja, hylättyjä rakennuksia ja muuta “roskaa”, joka voidaan muuttaa kasvihuoneiksi, säiliöiksi, kastelujärjestelmiksi jne.

Kaupunkiviljelijät voivat hyödyntää kaupungin materiaalirikkautta kustannusten vähentämiseksi ja ekologisen vaikutuksen parantamiseksi.

Työmahdollisuudet

On valitettavaa, että myös maaseudulla monet viljelijät (tai heidän puolisonsa) tarvitsevat sivutöitä taloudellisen selviytymisen vuoksi, erityisesti kun maatila (varsin pääomavaativa liiketoiminta) on vielä alkuvaiheessa ja aiheuttaa enemmän kuluja kuin tuloja.

Maaseudulla tämä ongelma voi pahentua hyvän palkkatyön harvinaisuuden vuoksi.

Kaupungeissa ja esikaupungeissa kaupunkiviljelyn toiminnot voivat täydentää paljon suuremmalla potentiaalisten työpaikkojen poolilla, gig-töistä valkokaulustyöhön.

Uudet tai ainutlaatuiset tuotteet

Jotkut tuotteet voivat olla kaupunkikuluttajien keskuudessa kysyttyjä, mutta niiden kuljetus tai varastointi on haastavaa. Tällöin paikallinen tuore tuotanto voi olla premium-hintainen.

Toinen tekijä on, että niche-tuotteet voivat tulla kannattavammiksi miljoonien ihmisten asuessa aivan vieressä. Mitä ennen voitiin myydä vain verkossa (monimutkainen tehtävä) tai jälleenmyyjien ja jakelijoiden kautta (joka vähentää viljelijän marginaalia), voidaan nyt myydä suoraan harrastajille, ja farmien markkinointi voi luottaa suulliseen suositukseen suurimman osan myynnistä.

Tämä sisältää esimerkiksi mikrolevät, erikois- tai gourmet-sienet, yrtit ja lääkekasvit tai mikrolevät kuten spirulina.

Lähde: Unsplash

Ei tarvita maata lainkaan

Kaupunkiviljelyn menetelmiä voidaan myös jakaa matalan teknologian ja korkean teknologian välillä.

Tähän mennessä olemme pääasiassa käsitelleet matalan teknologian vaihtoehtoja, kuten pieniä tontteja, yhteisömaatiloja tai kattoviljelyä.

Viime aikoina teknologinen kehitys on avannut mahdollisuuden, että kaupungit voivat tulla paljon itsenäisemmiksi ruoan suhteen pystysuoran viljelyn avulla. Tutustuimme tähän teknologiaan tarkemmin artikkelissamme “A Deep Dive into Vertical Farming and its Global Impact”. Lyhyesti, sen etuja ovat:

• Tilankäytön minimointi.
• Luotettava sato, riippumaton vuodenaikojen vaihteluista.
• Veden tehokas käyttö.
• Pesticidien käytön vähentäminen.
• Ei rikkakasvien torjunta-aineita.

Tämä nouseva ala on kamppaillut viime aikoina kannattavuuden kanssa, pääosin korkeiden energialakkojen takia. Mutta automaation ja kehittyneempien suunnitelmien parantuminen saattaa riittää saattamaan sen toimintaan.

Esimerkiksi “tavallinen” hydroponinen pystysuora viljelyjärjestelmä (kasvien kasvattaminen ilman maata, vain vedessä) voidaan yhdistää akvaponiseen, jolloin järjestelmä kasvattaa kasveja JA kaloja samanaikaisesti samassa vedessä. Kalan “jätteet” muuttuvat arvokkaaksi lannoitteeksi.

Lähde: Urban Farm Tech

Kaupunkiviljelyn skaalaaminen

Ilman merkittävää teknologista läpimurtoa kaupunkiviljelyn on todennäköisesti käytettävä erilaisia ratkaisuja skaalautuakseen.

Pieni ja hajautettu

Yksi yksinkertainen ja käytännössä kustannusvapaa askel olisi lieventää kaupunkialueiden puutarhojen ja viljelyn sääntelyä. Monet hoidetut nurmikot voitaisiin (ja todennäköisesti pitäisi) muuttaa puutarhoiksi, jotka tuottavat runsaasti tuoreita tuotteita. Hyvä esimerkki on venäläiset kesämökit (“Datschat”), jotka vaikka muodostavat vain 3 % viljelykelpoisesta maasta, tuottavat 50 % maan ruoan arvosta. Tämä puutarhanhoitoon osallistuu 70 % väestöstä.

Lähde: Small Farmers Journal

Tällainen kulttuurinen muutos tarjoaisi myös monia positiivisia “sivuvaikutuksia”, kuten vähemmän ruokahävikkiä, terveellisempää ravintoa ja enemmän ulkoiluliikuntaa.

Yhteisö- ja kaupalliset maatilat

Euroopassa melko yleinen vaihtoehto on “työväen puutarha” tai allotmentit, joissa muutama hehtaari jaetaan kymmeniin satoihin tai pieniin tontteihin hyvin pienimuotoista viljelyä varten.

Lähde: Pinterest

Suuremmat kaupalliset kaupunkimaatilat yleistyvät myös, kun kaupunkikeskukset huomaavat paikallisen ruoan arvon.

Jokaisen nurkan täyttäminen

Joitakin hylättyjä tontteja voidaan muuttaa kaupunkimaatiloiksi. Pienet puistojen osat voidaan muuttaa kaupunkipuutarhoiksi. Koristepuut voidaan korvata syötävillä hedelmä- tai pähkinäpuilla. Pensaat voidaan tehdä hasselpähkinä- ja vadelmapensikoista.

Kaupunkikärpäsaitoja katoilla voidaan käyttää hunajan tuotantoon, kuten kuuluisassa pariisilaisessa aloitteessa on osoitettu.

Kaupunkialueet voivat olla täynnä mahdollisuuksia niille, jotka ovat valmiita ajattelemaan luovasti.

Kunnalliset aloitteet ja tuki ovat suositeltavia. Mutta jotkut saattavat päättää aloittaa ilman sitä. Tämä on myös “guerrilla gardening” -idean takana, jossa mikro-puutarhoja istutetaan käyttämättömiin tiloihin ilman laillisten omistajien suostumusta.

Lähde: Wikipedia

Pystysuorat maatilat

On todennäköistä, että jotkin viljelyn muodot pysyvät tiukasti maaseudulla. Esimerkiksi viljan viljely tai karjatalous on vaikea kuvitella kaupungin rajoissa.

Kuitenkin vihanneksille pystysuoran viljelyn tehokkuuden lisääminen ja/tai energian hintojen lasku saattaa tehdä sen mahdolliseksi.

Joten tulevaisuuden kaupungeissa jotkut rakennukset voivat olla 5‑15 kerroksen maatiloja, joissa ultra‑automaattinen ruoan tuotanto kuluttaa vain murto-osan perinteisen viljelyn vaatimasta vedestä, lannoitteista ja torjunta-aineista.

Jos olet kiinnostunut oppimaan, miten voit sijoittaa kaupunkiviljelyn alaan, artikkelimme “5 Parasta pystysuoran viljelyn yritystä” ja “Babylonin roikkuva puutarha nykypäivän koteihin” saattavat myös kiinnostaa sinua.