Skalering af bylandbrug for at bringe mange fordele

Den voksende afstand fra gårde.

Med en landlig eksodus fremkaldt af industrialisering fortsætter mange mennesker med at flytte ind i bymidten. I den proces afbryder de forbindelserne mellem sig selv og hvor deres mad kommer fra. Denne proces er kun blevet stærkere siden fremkomsten af forarbejdet mad, fastfood, supermarkeder og et øget fokus på import. Resultatet er, at byerne er blevet ekstremt sårbare over for forstyrrelser i deres fødevareforsyningskæde, hvilket giver øget betydning til det, der kaldes ‘bylandbrug’.

Det har også gjort fødevaresystemet ekstremt usustainabelt, afhængigt ikke kun af gødning men også af langdistancetransport og ‘just-in-time’ forsyningskæder, hvilket medfører alvorlige økologiske omkostninger.

Som svar er der opstået en tendens blandt byboere, der er villige til at dyrke deres egen mad. Men i stedet for at forfølge en ’tilbage-til-jorden’ tilgang, ser de på at omdanne byrum til produktive jordstykker.

Selvom denne idé oplever en genoplivning, er den langt fra et nyt koncept. Mange historiske byer havde, hvad der kan kvalificeres som ‘bylandbrug’. Uden moderne transportniveauer var dette ofte nødvendigt for at levere friske produkter til nogle af de største byer på deres tid.

Dette omfattede gårde inden for murene i Konstantinopel og senere Istanbul, flydende haver på søen i Teotihuacan (moderne Mexico City), eller det komplekse kanal- og gårdnetværk spredt over Angkor Vat i Cambodja.

Kilde: Modern Farmer

Endda Paris’ forstæder i den tidlige industrielle æra var rige på indhegnede frugtplantager, der dyrkede frugter som appelsiner og citroner, meget mere mod nord end muligt i en åben markopsætning.

Kilde: Wikipedia

Typer af bylandbrug

Fælleshaver: Ofte på offentligt jord eller ejet af en NGO, er disse haver medejede og administreret af lokale beboere. Normalt får hver deltager tildelt en parcelle (måske for en symbolsk leje) og skal følge fælleshavens fælles regler.

Fællesskabsfarme: Også typisk drevet af en non-profit med eller uden offentlig støtte, fokuserer disse farme på at arbejde kollektivt og skabe sociale forbindelser & uddannelse inden for fællesskabet gennem fælles fødevareproduktion.

Kommercielle farme: Disse er typisk privat ejede farme, der mest adskiller sig fra traditionelle farme ved deres areal, som kan variere fra små til næsten nul for vertikal eller indendørs dyrkning (se mere nedenfor).

Institutionelle farme og haver: Disse byfarme er generelt knyttet til institutioner som fængsler, hospitaler, kirker, skoler osv. De har måske mindre fokus på at dyrke mad i stor skala end på de sundheds-, uddannelses- og livsstilsfordele, som landbrug og havearbejde kan give.

Kilde: Unity

Nye begrænsninger

Bylandbrug er et meget anderledes miljø end dyrkning på åbne marker på landet. Den første åbenlyse forskel er, hvor lille den dyrkede parcelle kan være sammenlignet, fra en baghave til en lille tom grund.

Dette tvinger i sin tur bylandmænd til at udvikle kreative idéer om at optimere deres pladsudnyttelse. I ekstreme tilfælde kan dette føre til vertikal dyrkning eller fuldstændig jordfri dyrkning.

Jorden kan også være af særligt dårlig kvalitet. Adgang til vand til vanding kan også være et problem. Så bylandmænd kan være mere afhængige af store mængder gødning end landmænd for at opnå tilfredsstillende udbytter, noget der behandles i denne video fra NCAT:

Et andet potentielt problem er forurenet jord. Byområder, især tidligere industrielle områder, kan have jord forurenet af kemikalier eller tungmetaller.

Endelig kan reguleringslove også blive et problem. Mange boligområder kan direkte forbyde fødevareproduktion. Dette er endnu mere almindeligt, når det gælder husdyr, selv så små som høns eller ænder, da lugte eller støj hurtigt kan skabe problemer.

(Du kan lære mere om den lovgivningsmæssige ramme for bylandbrug på denne side fra USDA)the regulatory framework of urban farming on this page of the USDA)

Nye muligheder

Direkte forbrug

Den første mulighed for bylandbrug er at fjerne kommercialiseringssteget fuldstændigt, med alle dets ineffektiviteter og mellemled. Mange mennesker i byen kan nyde havearbejde til eget forbrug. Dette kan give mange fordele til bylandmændene og deres fællesskab: fysisk motion, fællesskabsopbygning, sundere ernæring, forbedret mental sundhed osv.

Direkte salg & nye forretningsmodeller

En anden fordel ved bylandbrug er den overflod af forbrugere, bogstaveligt talt kun et par hundrede meter fra gården. Direkte salg fra gård til forbruger er generelt en voksende forretningsmodel, men det giver endnu mere mening i et bymiljø.

Tilsvarende er leveringer på efterspørgsel, eller CAS (Community Supported Agriculture) kurve nemme at etablere, og et enkelt cykelleveringssystem i en storby kan nå hundredtusinder af mennesker inden for en radius på få kilometer.

CSA Kurv – Kilde: WheelBarrow Farm

Andre modeller kan også være populære og succesfulde, som You-Pick/U-Pick/Pick-Your-Own (PYO) gårde. Aktiviteten med at plukke afgrøden kan overlades til de endelige forbrugere. På den måde spares penge, og forbrugeren nyder udendørs fysisk aktivitet. Mens en professionel, der plukker 8-12 timer om dagen, kan være hårdt arbejde, er mindre end en time plukning mere end nok til at fylde en fuld kurv svarende til en uges indkøb. Denne model er især populær på frugt- og bærfarme.

Salg af højkvalitetsingredienser til restauranter er også en god måde at generere ekstra marginer for landmænd. Byfarme kan producere økologisk, hyperlokal mad med et lavt CO2-aftryk og ultrafris, hvilket er overbevisende egenskaber for restauranter, der ønsker at lave velsmagende og unikke retter.

(Du kan læse mere om de forskellige forretningsmodeller for byfarme i denne publikation fra Wageningen Universitet i Holland og i denne artikel)

Ressourceoverflod

En by er et rigt miljø, når det gælder affald. Dette kan være madspild fra restauranter og supermarkeder, som kan genanvendes til organisk gødning gennem kompostering.

Eller overskydende materialer, forladte bygninger og andet “affald”, der kan omdannes til drivhuse, cisterner, vandingssystemer osv.

Bylandmænd kan drage fordel af den materielle overflod i bylivet for at reducere omkostninger og yderligere forbedre deres økologiske påvirkning.

Jobmuligheder

Det er beklageligt, at selv i landdistrikter har mange landmænd (eller deres ægtefæller) brug for sidejobs for at holde økonomien i balance, især mens en gård (en ret kapitalintensiv virksomhed) stadig er i opstartsfasen og pådrager sig flere omkostninger end indtægter.

I landdistrikter kan dette problem forværres af manglen på gode, højtbetalte jobs.

I byer og forstæder kan aktiviteter inden for bylandbrug suppleres af en langt større pulje af potentielle jobs, fra gig‑jobs til hvide‑kravler‑stillinger.

Nye eller unikke produkter

Nogle produkter kan være i høj efterspørgsel blandt byforbrugere, men er svære at transportere eller opbevare. Så frisk lokal produktion kan komme med en præmie.

En anden faktor kan være, at nicheprodukter kan blive mere rentable med millioner af mennesker lige ved siden af. Hvad der kun kunne sælges online (en kompleks opgave) eller gennem forhandlere & distributører (hvilket reducerer landmandens margin), kan nu sælges direkte til connaisseurer, og gårdens markedsføring kan udelukkende stole på mund‑til‑mund for at foretage størstedelen af salget.

Dette inkluderer for eksempel mikrogrønt, delikatess‑/specialsvampe, urter & medicinske planter eller mikroalger som spirulina.

Kilde: Unsplash

Uden at skulle bruge jord overhovedet

Bylandbrugsmetoder kan også opdeles i lav‑tech versus høj‑tech.

Indtil videre har vi primært diskuteret lav‑tech mulighederne, med små grunde, fællesskabsfarme eller tagdyrkning.

For nylig har teknologisk fremgang åbnet muligheden for, at byer kan blive meget mere fødevare‑uafhængige takket være vertikal dyrkning. Vi udforskede denne teknologi i detaljer i vores artikel “En dybdegående undersøgelse af vertikal dyrkning og dens globale påvirkning“. Kort sagt er nogle af dens fordele:

• Minimering af pladsforbrug.
• Pålidelig afgrødeproduktion uafhængig af årstider.
• Vandseffektivitet.
• Reduceret pesticidforbrug.
• Ingen herbicidbrug.

Denne spirende industri har for nylig haft problemer med rentabilitet, hovedsageligt på grund af høje energikostnader. Men yderligere forbedringer i automatisering og mere avancerede designs kan være nok til at få det til at fungere.

For eksempel kan det ‘almindelige’ hydroponiske vertikale farmsystem (dyrker planter uden jord, kun vand) kombineres med akvaponik, så systemet kan dyrke planter OG fisk samtidigt med det samme vand. Og fiskens ‘affald’ bliver til værdifuld gødning.

Kilde: Urban Farm Tech

Skalering af bylandbrug

Uden et teknologisk gennembrud vil bylandbrug sandsynligvis have brug for en blanding af forskellige løsninger for at skalere op.

Lille & decentraliseret

Et enkelt og i princippet omkostningsfrit skridt ville være at slappe af på reguleringerne for havearbejde og dyrkning i byområder. Mange velplejede græsplæner kunne (og burde sandsynligvis) omdannes til haver, der producerer rigelige friske produkter. Et godt eksempel er de russiske hytter (‘Dachas’), som på trods af kun at udgøre 3 % af den dyrbare jord, udgør 50 % af værdien af den mad, der dyrkes i landet. Denne haveaktivitet involverer 70 % af befolkningen.

Kilde: Small Farmers Journal

En sådan kulturændring ville også give mange positive ‘bivirkninger’, fra mindre madspild til sundere ernæring og mere udendørs fysisk aktivitet.

Fællesskabs‑ og kommercielle farme

En temmelig almindelig mulighed i Europa har været ‘arbejderhaver’ eller kolonihaver, hvor nogle få hektar opdeles i titusinder af små parceller til meget lille skala dyrkning.

Kilde: Pinterest

Større kommercielle byfarme bliver også mere almindelige, efterhånden som bycentre indser værdien af lokal mad.

Udfyldning af hver en krog

Nogle forladte grunde kan omdannes til byfarme. Små sektioner af parker kan omdannes til byhaver. Dekorative træer kan erstattes af spiselige frugt‑ eller nødde træer. Hække kan laves af hasselnødder og hindbærbuske.

Byhvelekasser på tage kan producere honning, som demonstreret i en berømt parisisk initiativ.

Bymiljøer kan være rige på muligheder for dem, der er villige til at tænke kreativt.

Kommunale initiativer og støtte er foretrukne. Men nogle kan vælge at starte uden det. Dette ligger også bag idéen om “guerrilla gardening“, hvor man planter mikrohaver i uudnyttede rum uden at søge samtykke fra de juridiske ejere.

Kilde: Wikipedia

Vertikale farme

Det er sandsynligt, at en form for landbrug vil forblive fast placeret på landet. For eksempel er kornproduktion eller kvægbrug svært at forestille sig inden for en bys grænser.

Men for grøntsager kan øget effektivitet i vertikal dyrkning og/eller faldende energikostnader gøre det muligt.

Så i fremtidens byer kan nogle bygninger være gårde på 5‑15 niveauer, med ultra‑automatiseret fødevareproduktion, der kun bruger en brøkdel af vandet, gødningen og pesticiderne, som traditionelt landbrug kræver.

Hvis du er interesseret i at lære, hvordan du kan investere i sektoren for bylandbrug, kan vores artikler “5 bedste vertikale dyrkningsvirksomheder” & “Fra Babylons hængende have til moderne hjem” også interessere dig.