Şehir Tarımını Ölçeklendirmek ve Birçok Fayda Sağlamak

Çiftliklerden Artan Mesafe.

Sanayileşmenin yol açtığı kırsal göçle, birçok insan şehir merkezlerine taşınmaya devam ediyor. Bunu yaparken, kendileri ile yiyeceklerinin nereden geldiği arasındaki bağları koparıyorlar. Bu süreç, işlenmiş gıdaların, fast foodların, süpermarketlerin ortaya çıkması ve ithalata artan odaklanma ile daha da güçlendi. Sonuç olarak, şehirler gıda tedarik zincirindeki aksaklıklara karşı son derece savunmasız hale geldi ve ‘şehir tarımı’ olarak bilenen şeyin önemi arttı.

Ayrıca, gıda sisteminin son derece sürdürülemez, sadece gübrelere değil, uzun mesafe taşımacılığına ve ‘tam zamanında tedarik zincirlerine’ bağımlı olmasına neden oldu; bu da ciddi ekolojik maliyetler getiriyor.

Buna yanıt olarak, şehir sakinlerinin kendi yiyeceklerini yetiştirmeye istekli olduğu bir trend ortaya çıktı. Ancak ‘toprağa dönüş’ yaklaşımını benimsemek yerine, kentsel alanları üretken topraklara dönüştürmeyi hedefliyorlar.

Bu fikir bir canlanma yaşıyor olsa da, yeni bir kavram değildir. Birçok tarihî şehir, ‘şehir tarımı’ olarak nitelendirilebilecek uygulamalara sahipti. Modern ulaşım seviyeleri olmadan, bu genellikle o dönemin en büyük şehirlerine taze ürün sağlamak için gerekliydi.

Bu, Konstantinopolis ve daha sonra İstanbul duvarları içindeki çiftlikleri, Teotihuacan gölü üzerindeki yüzen bahçeleri (günümüz Meksika Şehri) ya da Kamboçya’daki Angkor Vat boyunca yayılan karmaşık kanal ve çiftlik ağını içeriyordu.

Kaynak: Modern Farmer

Erken sanayi döneminde Paris’in banliyöleri bile, portakal ve limon gibi meyveler yetiştiren duvarlı bahçelerle zengindi; açık alan düzenlemelerinde mümkün olandan çok daha kuzeydeydi.

Kaynak: Wikipedia

Şehir Tarımının Türleri

Topluluk Bahçeleri: Genellikle kamu arazisinde veya bir STK’ya ait olan bu bahçeler, yerel sakinler tarafından ortaklaşa sahiplenilir ve yönetilir. Genellikle her katılımcıya bir parsel (belki sembolik bir kira karşılığında) tahsis edilir ve bahçenin ortak kurallarına uymak zorundadır.

Topluluk Çiftlikleri: Ayrıca genellikle kamu desteğiyle ya da olmadan bir kar amacı gütmeyen kuruluş tarafından yürütülen bu çiftlikler, ortak çalışmaya ve topluluk içinde sosyal bağlar ve eğitim yaratmaya odaklanır; bu, ortak gıda üretimi yoluyla gerçekleşir.

Ticari Çiftlikler: Bu çiftlikler genellikle özel mülkiyete sahiptir ve geleneksel çiftliklerden arazi büyüklükleri bakımından farklılık gösterir; dikey ya da iç mekan tarımı için neredeyse sıfırdan küçük ölçeğe kadar değişebilir (aşağıda daha fazla bilgi).

Kurum Çiftlikleri ve Bahçeleri: Bu şehir çiftlikleri genellikle hapishaneler, hastaneler, kiliseler, okullar gibi kurumlarla ilişkilidir. Ölçekli gıda üretiminden çok, tarım ve bahçeciliğin sağladığı sağlık, eğitim ve yaşam tarzı faydalarına odaklanabilirler.

Kaynak: Unity

Yeni Kısıtlamalar

Şehir tarımı, kırsalda açık alanlarda yapılan tarımdan çok farklı bir ortamdır. İlk belirgin fark, ekilen parçanın ne kadar küçük olabileceğidir; bir arka bahçeden küçük bir boş arsa kadar değişebilir.

Bu durum, şehir çiftçilerini alan kullanımını optimize etmek için yaratıcı fikirler geliştirmeye zorlar. Aşırıya kaçıldığında, bu dikey tarım ya da tamamen topraksız tarıma yol açabilir.

Toprak da özellikle düşük kalitede olabilir. Sulama suyuna erişim de bir sorun olabilir. Bu yüzden şehir çiftçileri, tatmin edici verimler elde etmek için kırsal çiftçilere göre daha fazla gübreye dayanabilir; bu konu NCAT’tan gelen bu videoda ele alınıyor:

Başka bir potansiyel sorun, kirlenmiş topraktır. Şehir ortamları, özellikle eski sanayi bölgeleri, kimyasallar veya ağır metallerle kirlenmiş toprakla karşılaşabilir.

Son olarak, imar yasaları da bir sorun haline gelebilir. Birçok konut bölgesi yiyecek üretimini tamamen yasaklayabilir. Bu, özellikle tavuk ya da ördek gibi küçük hayvanlar söz konusu olduğunda, kokuların ya da seslerin hızlıca sorun yaratması nedeniyle daha yaygındır.

(Şehir tarımının düzenleyici çerçevesi hakkında daha fazla bilgi edinebilirsiniz USDA’nın bu sayfasındaki şehir tarımı düzenleyici çerçevesi)

Yeni Fırsatlar

Doğrudan Tüketim

Şehir tarımının ilk fırsatı, birçok verimsizlik ve aracıları olan ticarileştirme adımını tamamen ortadan kaldırmaktır. Şehirde yaşayan birçok insan, kendi tüketimleri için bahçecilik yapmanın keyfini çıkarabilir. Bu, şehir çiftçilerine ve topluluklarına pek çok fayda sağlayabilir: fiziksel egzersiz, topluluk oluşturma, daha sağlıklı beslenme, zihinsel sağlıkta iyileşme vb.

Doğrudan Satışlar ve Yeni İş Modelleri

Şehir tarımının bir diğer avantajı, çiftliğin sadece birkaç yüz metre uzakta olması nedeniyle tüketicilerin fazlalığıdır. Doğrudan çiftlik‑tüketici satışları genel olarak büyüyen bir iş modeli olsa da, kentsel ortamda daha da mantıklıdır.

Benzer şekilde, talep üzerine teslimatlar veya CAS (Topluluk Destekli Tarım) sepetleri kolayca kurulabilir ve büyük bir şehirde basit bir bisiklet teslimat sistemi, birkaç kilometrelik bir yarıçap içinde yüz binlerce kişiye ulaşabilir.

CSA Sepeti – Kaynak: WheelBarrow Farm

Diğer modeller de popüler ve başarılı olabilir; örneğin Kendin Topla (You‑Pick/U‑Pick/Pick‑Your‑Own, PYO) çiftlikleri. Ürünün toplanması son tüketicilere bırakılabilir. Böylece para tasarrufu sağlanır ve tüketici dışarıda fiziksel aktivitenin tadını çıkarır. Profesyonel birinin günde 8‑12 saat toplama yapması zor bir iş olsa da, bir saatten az bir sürede haftalık alışverişe eşdeğer bir sepet doldurmak yeterlidir. Bu model özellikle meyve ve çilek çiftliklerinde popülerdir.

Yüksek kaliteli malzemelerin restoranlara satışı da çiftçiler için ek kar marjı yaratmanın iyi bir yoludur. Şehir çiftlikleri, düşük karbon ayak izine sahip organik, hiper‑yerel ve ultra‑taze gıdalar üretebilir; bu, lezzetli ve benzersiz yemekler hazırlamak isteyen restoranlar için çekici özelliklerdir.

(Farklı şehir çiftliği iş modelleri hakkında daha fazla bilgi edinebilirsiniz Hollanda’daki Wageningen Üniversitesi’nin bu yayını ve bu makalede)

Kaynak Bolluğu

Şehir, atık açısından zengin bir ortamdır. Bu, restoran ve süpermarketlerden gelen gıda atıkları olabilir; bunlar kompostlama yoluyla organik gübreye dönüştürülebilir.

Veya fazla malzemeler, terk edilmiş binalar ve diğer “çöpler”, bunlar seralar, su depoları, sulama sistemleri vb. haline getirilebilir.

Şehir çiftçileri, şehir yaşamının maddi bolluğundan faydalanarak maliyetleri azaltabilir ve ekolojik etkilerini daha da iyileştirebilir.

İş Fırsatları

Ne yazık ki, kırsal bölgelerde bile birçok çiftçi (veya eşleri) mali açıdan ayakta kalabilmek için ek işlere ihtiyaç duyar; özellikle bir çiftlik (sermaye yoğun bir işletme) henüz yeni kurulurken maliyetler gelirlerden daha fazla olur.

Kırsal alanlarda bu sorun, iyi ve yüksek maaşlı işlerin nadirliğiyle daha da kötüleşebilir.

Şehirlerde ve banliyölerde, şehir tarımı faaliyetleri, gig işlerinden beyaz yakalı mesleklerine kadar çok daha geniş bir iş havuzuyla desteklenebilir.

Yeni veya Eşsiz Ürünler

Bazı ürünler şehir tüketicileri arasında yüksek talep görebilir ancak taşınması veya depolanması zor olabilir. Bu nedenle, taze yerel üretim daha yüksek bir fiyatla satılabilir.

Bir diğer faktör, niş ürünlerin yan komşuda milyonlarca insan olduğu için daha kârlı hale gelmesidir. Sadece çevrimiçi satılabilen (karmaşık bir görev) ya da satıcılar ve dağıtıcılar aracılığıyla (çiftçinin marjını azaltan) ürünler artık doğrudan uzmanlara satılabilir ve çiftliğin pazarlaması tamamen ağızdan ağıza satışa dayanabilir.

Bu, örneğin mikro yeşillikler, nadir/özel mantarlar, otlar ve şifalı bitkiler ya da spirulina gibi mikroalgleri içerir.

Kaynak: Unsplash

Hiç Toprak Gerektirmeyen

Şehir tarımı yöntemleri düşük teknoloji ve yüksek teknoloji olarak da ayrılabilir.

Şimdiye kadar, çoğunlukla küçük arsalar, topluluk çiftlikleri veya çatı tarımı gibi düşük teknoloji seçeneklerinden bahsettik.

Daha yakın zamanda, teknolojik ilerleme, şehirlerin dikey tarım sayesinde çok daha gıda bağımsız hale gelme olasılığını açtı. Bu teknolojiyi makalemizde “Dikey Tarım ve Küresel Etkisi Üzerine Derin Bir İnceleme” başlıklı bölümde daha ayrıntılı ele aldık. Kısaca, avantajlarından bazıları şunlardır:

• Alan kullanımını en aza indirme.
• Mevsimlerden bağımsız güvenilir ürün üretimi.
• Su verimliliği.
• Azaltılmış pestisit kullanımı.
• Herbisit kullanılmaması.

Bu yeni sektör, özellikle yüksek enerji maliyetleriyle bağlantılı olarak, son zamanlarda kârlılıkta zorluklar yaşadı. Ancak otomasyondaki daha fazla iyileşme ve daha gelişmiş tasarımlar, bunun çalışmasını sağlayabilir.

Örneğin, “geleneksel” hidroponik dikey çiftlik sistemi (topraksız, sadece suyla bitki yetiştirme) akuaponik ile birleştirilebilir; bu sayede sistem aynı suyla hem bitki hem de balık yetiştirebilir. Balıkların “atığı” ise değerli bir gübreye dönüşür.

Kaynak: Urban Farm Tech

Şehir Tarımını Ölçeklendirmek

Bir teknolojik atılım olmadan, şehir tarımının ölçeklenmesi muhtemelen farklı çözümlerin bir karışımını gerektirecek.

Küçük ve Merkezi Olmayan

Basit ve temelde maliyetsiz bir adım, şehir alanlarında bahçecilik ve tarım üzerindeki düzenlemeleri gevşetmek olabilir. Pek çok bakımlı çim alan (ve muhtemelen olması gerektiği gibi) bahçelere dönüştürülerek bol miktarda taze ürün üretilebilir. İyi bir örnek, Rus köşkleri (“Dacha”)dır; bunlar tarım arazilerinin sadece %3’ünü temsil etse de, ülkede yetiştirilen gıdanın değerinin %50’sini oluşturur. Bu bahçecilik faaliyeti nüfusun %70’ini kapsar.

Kaynak: Small Farmers Journal

Kültürümüzde böyle bir değişim, daha az gıda israfı, daha sağlıklı beslenme ve daha fazla dış mekan fiziksel aktivite gibi birçok olumlu “yan etki” de sağlayacaktır.

Topluluk ve Ticari Çiftlikler

Avrupa’da biraz yaygın bir seçenek, “işçi bahçesi” ya da tahsisat alanlarıdır; burada birkaç dönüm, çok küçük ölçekli tarım için yüzlerce küçük parçaya bölünür.

Kaynak: Pinterest

Daha büyük ticari şehir çiftlikleri de giderek yaygınlaşıyor; şehir merkezleri yerel gıdanın değerini fark ediyor.

Her Köşeyi Doldurmak

Bazı terk edilmiş arsalar şehir çiftliklerine dönüştürülebilir. Parkların küçük bölümleri şehir bahçelerine çevrilebilir. Dekoratif ağaçlar yenilebilir meyve ya da fındık ağaçlarıyla değiştirilebilir. Çitler fındık ve frambuaz çalılarıyla yapılabilir.

Şehir çatıları üzerindeki arı kovanları, ünlü bir Paris girişiminde gösterildiği gibi, bal üretebilir.

Kaynak: Wikipedia

Şehir ortamları, yaratıcı düşünmeye istekli olanlar için fırsatlarla doludur.

Belediye girişimleri ve destekleri tercih edilir. Ancak bazıları bunu olmadan başlatmayı seçebilir. Bu, yasal sahiplerin izni alınmadan kullanılmayan alanlara mikro bahçeler ekmeyi içeren “gerilla bahçeciliği” fikrinin de arkasındadır.

Dikey Çiftlikler

Bazı tarım biçimlerinin kırsalda kalması muhtemeldir. Örneğin, tahıl yetiştiriciliği ya da sığır çiftlikleri şehir sınırları içinde hayal edilmesi zordur.

Ancak sebzeler için, dikey tarımın verimliliğinin artırılması ve/veya enerji maliyetlerinin düşmesi bunu mümkün kılabilir.

Dolayısıyla, şehirlerin geleceğinde bazı binalar 5‑15 katlı çiftlikler haline gelebilir; ultra‑otomatik gıda üretimi, geleneksel tarımın gerektirdiği su, gübre ve pestisitlerin sadece bir kısmını tüketir.

Şehir tarımı sektörüne nasıl yatırım yapabileceğinizi öğrenmek istiyorsanız, “5 En İyi Dikey Tarım Şirketi” ve “Babil’in Asma Bahçesinden Modern Gün Evlerine” makalelerimiz de ilginizi çekebilir.