शहरी कृषि को विस्तार देकर कई लाभ प्राप्त करना

फार्मों से बढ़ती दूरी।

औद्योगीकरण द्वारा प्रेरित ग्रामीण प्रवास के साथ, कई लोग शहर के केंद्रों की ओर बढ़ते जा रहे हैं। ऐसा करने से वे अपने और उनके भोजन के स्रोत के बीच के संबंधों को तोड़ देते हैं। यह प्रक्रिया प्रसंस्कृत खाद्य, फास्ट फूड, सुपरमार्केट और आयात पर बढ़ते ध्यान के उभरने के बाद और भी मजबूत हो गई है। परिणामस्वरूप, शहर अपनी खाद्य आपूर्ति श्रृंखला में व्यवधान के प्रति अत्यधिक संवेदनशील हो गए हैं, जिससे ‘शहरी कृषि’ को अधिक महत्व मिला है।

इससे खाद्य प्रणाली अत्यधिक अस्थिर हो गई है, जो न केवल उर्वरकों पर बल्कि लंबी दूरी के परिवहन और ‘जस्ट-इन-टाइम’ आपूर्ति श्रृंखलाओं पर निर्भर है, जिससे गंभीर पारिस्थितिक लागतें आती हैं।

इसका जवाब देते हुए, शहरी निवासियों में अपना स्वयं का भोजन उगाने की प्रवृत्ति उभरी है। लेकिन ‘भूमि पर वापस’ जाने के बजाय, वे शहरी स्थान को उत्पादक भूमि में बदलने की सोच रहे हैं।

जबकि यह विचार पुनरुज्जीवित हो रहा है, यह बिल्कुल नया अवधारणा नहीं है। कई ऐतिहासिक शहरों में ‘शहरी खेती’ के रूप में योग्य प्रथा मौजूद थी। आधुनिक परिवहन के बिना, यह अक्सर अपने समय के सबसे बड़े शहरों को ताज़ा उत्पाद प्रदान करने के लिए आवश्यक था।

यह शामिल था कॉनस्टेंटिनोपल और बाद में इस्तांबुल की दीवारों के भीतर स्थित खेत, तेओतिहुआकान की झील पर तैरते बगीचे (आधुनिक मेक्सिको सिटी), या कंबोडिया में अंगकोर वाट में फैला जटिल नहर और खेत नेटवर्क।

स्रोत: Modern Farmer

प्रारंभिक औद्योगिक युग में पेरिस के उपनगर भी दीवारों वाले बागों से समृद्ध थे, जहाँ संतरे और नींबू जैसे फल उगाए जाते थे, जो खुले खेत की तुलना में अधिक उत्तरी स्थितियों में संभव था।

स्रोत: Wikipedia

शहरी खेती के प्रकार

समुदाय बगीचे : अक्सर सार्वजनिक भूमि या एनजीओ के स्वामित्व में, ये बगीचे स्थानीय निवासियों द्वारा सह-स्वामित्व और प्रबंधन किए जाते हैं। आमतौर पर, प्रत्येक प्रतिभागी को एक भूखंड (शायद प्रतीकात्मक किराए के लिए) दिया जाता है और उसे बगीचे के सामान्य नियमों का पालन करना पड़ता है।

समुदाय फार्म : अक्सर गैर-लाभकारी संस्थाओं द्वारा चलाए जाते हैं, चाहे सार्वजनिक समर्थन हो या न हो, ये फार्म सामूहिक रूप से काम करने और समुदाय के भीतर सामाजिक संबंध एवं शिक्षा बनाने पर केंद्रित होते हैं, जो सामान्य खाद्य उत्पादन के माध्यम से होता है।

वाणिज्यिक फार्म : ये आमतौर पर निजी स्वामित्व वाले फार्म होते हैं, जो परंपरागत फार्मों से अपने क्षेत्रफल में अंतर रखते हैं, छोटे से लेकर वर्टिकल या इनडोर खेती के लिए लगभग शून्य तक।

संस्थागत फार्म और बगीचे : ये शहरी फार्म आमतौर पर जेल, अस्पताल, चर्च, स्कूल आदि जैसी संस्थाओं से जुड़े होते हैं। उनका लक्ष्य बड़े पैमाने पर भोजन उत्पादन से अधिक स्वास्थ्य, शिक्षा और जीवनशैली के लाभ प्रदान करना होता है।

स्रोत: Unity

नई बाधाएँ

शहरी खेती ग्रामीण क्षेत्रों में खुले खेतों की खेती से बहुत अलग वातावरण है। पहला स्पष्ट अंतर यह है कि उगाए जाने वाले भूखंड का आकार कितना छोटा हो सकता है, जो एक पिछवाड़े से लेकर छोटे खाली प्लॉट तक हो सकता है।

यह, बदले में, शहरी किसानों को अपने स्थान के उपयोग को अनुकूलित करने के लिए रचनात्मक विचार विकसित करने के लिए मजबूर करता है। अत्यधिक मामलों में, यह वर्टिकल खेती या पूरी तरह से बिना मिट्टी वाली खेती की ओर ले जा सकता है।

मिट्टी की गुणवत्ता भी विशेष रूप से खराब हो सकती है। सिंचाई के पानी तक पहुंच भी एक समस्या हो सकती है। इसलिए शहरी किसान ग्रामीण किसानों की तुलना में अधिक मात्रा में उर्वरकों पर निर्भर हो सकते हैं ताकि संतोषजनक उपज प्राप्त हो सके, जैसा कि NCAT के इस वीडियो में बताया गया है:

एक और संभावित समस्या प्रदूषित मिट्टी है। शहरी वातावरण, विशेषकर पूर्व औद्योगिक क्षेत्रों में, मिट्टी रसायनों या भारी धातुओं से दूषित हो सकती है।

अंत में, ज़ोनिंग कानून भी एक समस्या बन सकते हैं। कई आवासीय क्षेत्रों में खाद्य उत्पादन पर पूरी तरह प्रतिबंध हो सकता है। यह तब और अधिक सामान्य हो जाता है जब बात फार्म पशुओं की आती है, चाहे वह मुर्गी या बत्तख जैसी छोटी जानवर हों, क्योंकि उनकी गंध या शोर जल्दी समस्याएं पैदा कर सकते हैं।

(आप USDA के इस पृष्ठ पर शहरी खेती के नियामक ढांचे के बारे में अधिक जान सकते हैं)the regulatory framework of urban farming on this page of the USDA)

नए अवसर

प्रत्यक्ष उपभोग

शहरी कृषि के लिए पहला अवसर यह है कि वाणिज्यिकरण के चरण को पूरी तरह हटाया जाए, जिसमें कई अक्षमताएं और मध्यस्थ शामिल होते हैं। शहर में रहने वाले कई लोग अपने स्वयं के उपभोग के लिए बागवानी का आनंद ले सकते हैं। यह शहरी किसानों और उनके समुदाय को कई लाभ प्रदान कर सकता है: शारीरिक व्यायाम, सामुदायिक निर्माण, स्वस्थ पोषण, बेहतर मानसिक स्वास्थ्य आदि।

प्रत्यक्ष बिक्री और नए व्यापार मॉडल

शहरी खेती का एक और लाभ यह है कि उपभोक्ता फार्म से कुछ सौ मीटर की दूरी पर ही होते हैं। प्रत्यक्ष फार्म-से-उपभोक्ता बिक्री सामान्यतः एक बढ़ता हुआ व्यापार मॉडल है, लेकिन शहरी सेटिंग में यह और भी अधिक समझदारी भरा है।

इसी तरह, ऑन-डिमांड डिलीवरी, या CAS (Community Supported Agriculture) टोकरी सेट करना आसान है, और बड़े शहर में एक साधारण साइकिल डिलीवरी प्रणाली कुछ किलोमीटर के दायरे में सैकड़ों हजारों लोगों तक पहुंच सकती है।

CSA टोकरी – स्रोत: WheelBarrow Farm

अन्य मॉडल भी लोकप्रिय और सफल हो सकते हैं, जैसे You-Pick/U-Pick/Pick-Your-Own (PYO) farms। फसल चुनने की गतिविधि अंतिम उपभोक्ताओं को सौंप दी जा सकती है। इस तरह, पैसे बचते हैं, और उपभोक्ता बाहरी शारीरिक गतिविधि का आनंद लेता है। जबकि पेशेवर 8-12 घंटे प्रतिदिन की फसल चुनना थकाऊ काम हो सकता है, एक घंटे से कम समय में एक पूर्ण टोकरी भरने के लिए पर्याप्त होगा, जो एक सप्ताह की खरीदारी के बराबर होगी। यह मॉडल विशेष रूप से फल और बेरी फार्मों में लोकप्रिय है।

उच्च गुणवत्ता वाले सामग्री को रेस्तरां को बेचना भी किसानों के लिए अतिरिक्त मार्जिन उत्पन्न करने का एक अच्छा तरीका है। शहरी फार्म ऑर्गेनिक, हाइपर-लोकल भोजन कम कार्बन फुटप्रिंट और अल्ट्रा-ताज़ा के साथ उत्पादन कर सकते हैं, जो उन रेस्तरां के लिए आकर्षक गुण हैं जो स्वादिष्ट और अनोखे भोजन बनाना चाहते हैं।

(आप नीदरलैंड्स में यूनिवर्सिटी ऑफ़ वागेनिंगेन की इस प्रकाशन में शहरी फार्म व्यापार मॉडल के बारे में अधिक पढ़ सकते हैं और इस लेख में भी)the different urban farm business models in this publication from the University of Wageningen in the Netherlands and in this article)

संसाधन प्रचुरता

एक शहर कचरे के मामले में समृद्ध वातावरण होता है। यह रेस्तरां और सुपरमार्केट से उत्पन्न खाद्य अपशिष्ट हो सकता है, जिसे कंपोस्टिंग के माध्यम से जैविक उर्वरकों में पुनः उपयोग किया जा सकता है।

या अतिरिक्त सामग्री, परित्यक्त इमारतें, और अन्य “कचरा” जिन्हें ग्रीनहाउस, जलाशय, सिंचाई प्रणाली आदि में बदला जा सकता है।

शहरी किसान शहर के जीवन की सामग्री अधिकता से लाभ उठा सकते हैं, लागत को कम कर सकते हैं और अपने पारिस्थितिक प्रभाव को और बेहतर बना सकते हैं।

रोजगार के अवसर

यह दुर्भाग्यपूर्ण है कि ग्रामीण क्षेत्रों में भी कई किसान (या उनके साथी) वित्तीय रूप से टिके रहने के लिए साइड जॉब्स की आवश्यकता महसूस करते हैं, विशेषकर जब एक फार्म (जो पूंजी-गहन व्यवसाय है) अभी शुरू हो रहा हो और लागत राजस्व से अधिक हो।

ग्रामीण क्षेत्रों में यह समस्या उच्च वेतन वाले अच्छे नौकरियों की कमी से और बढ़ सकती है।

शहरों और उपनगरों में, शहरी खेती गतिविधियों को गिग जॉब्स से लेकर सफेद कॉलर पेशों तक के बड़े संभावित नौकरी पूल से पूरक किया जा सकता है।

नए या अनोखे उत्पाद

कुछ उत्पाद शहरी उपभोक्ताओं में उच्च मांग में हो सकते हैं लेकिन उन्हें परिवहन या भंडारण में कठिनाई होती है। इसलिए ताज़ा स्थानीय उत्पादन प्रीमियम पर बेचा जा सकता है।

एक अन्य कारक यह हो सकता है कि निच उत्पाद मिलियन लोगों के पास होने से अधिक लाभदायक बन सकते हैं। जो पहले केवल ऑनलाइन (एक जटिल कार्य) या पुनर्विक्रेताओं और वितरकों के माध्यम से बेचा जा सकता था (जो किसान के मार्जिन को घटाते हैं), अब सीधे विशेषज्ञों को बेचा जा सकता है, और फार्म का मार्केटिंग अधिकांश बिक्री के लिए शब्द-से-शब्द पर निर्भर हो सकता है।

इसमें, उदाहरण के लिए, माइक्रोग्रीन्स, विशेष प्रकार के मशरूम, जड़ी-बूटियां और औषधीय पौधे, या स्पिरुलिना जैसी माइक्रोएल्गी शामिल हैं।

स्रोत: Unsplash

बिल्कुल मिट्टी की आवश्यकता नहीं

शहरी खेती की विधियों को कम-तकनीकी बनाम उच्च-तकनीकी में भी विभाजित किया जा सकता है।

अब तक, हमने मुख्यतः कम-तकनीकी विकल्पों पर चर्चा की है, जैसे छोटे प्लॉट, समुदाय फार्म, या छत पर खेती।

हाल ही में, तकनीकी प्रगति ने शहरों को वर्टिकल खेती के माध्यम से अधिक खाद्य-स्वतंत्र बनने की संभावना खोली है। हमने इस तकनीक को अपने लेख “A Deep Dive into Vertical Farming and its Global Impact” में विस्तृत रूप से जांचा था। संक्षेप में, इसके कुछ लाभ हैं:

• स्थान उपयोग को न्यूनतम करना।
• मौसमों से स्वतंत्र विश्वसनीय फसल उत्पादन।
• जल दक्षता।
• कीटनाशकों का उपयोग कम करना।
• हर्बीसाइड का उपयोग नहीं।

यह नवोदित उद्योग हाल ही में लाभप्रदता के साथ संघर्ष कर रहा है, मुख्यतः ऊर्जा लागत के उच्च स्तर से जुड़ा है। लेकिन स्वचालन में आगे सुधार और अधिक उन्नत डिज़ाइन इसे काम करने के लिए पर्याप्त हो सकते हैं।

उदाहरण के लिए, “सामान्य” हाइड्रोपोनिक वर्टिकल फार्म प्रणाली (बिना मिट्टी, केवल पानी में पौधे उगाना) को एक्वापोनिक के साथ जोड़ा जा सकता है, जिससे प्रणाली एक ही पानी में पौधे और मछलियां दोनों उगा सकती है। और मछलियों का “कचरा” कीमती उर्वरक में बदल जाता है।

स्रोत: Urban Farm Tech

शहरी खेती को स्केल करना

तकनीकी प्रगति के बिना, शहरी खेती को स्केल करने के लिए विभिन्न समाधान मिश्रण की आवश्यकता होगी।

छोटा और विकेन्द्रीकृत

एक सरल और मूलतः लागत-रहित कदम यह होगा कि शहरी क्षेत्रों में बागवानी और खेती पर नियमों को ढीला किया जाए। कई सुसज्जित लॉन को (और संभवतः होना चाहिए) बागों में बदला जा सकता है, जो प्रचुर मात्रा में ताज़ा उत्पाद उत्पन्न करेंगे। एक अच्छा उदाहरण रूसी कॉटेज (“डाचास”) है, जो केवल 3% कृषि योग्य भूमि का प्रतिनिधित्व करने के बावजूद, देश में उगाए गए भोजन के मूल्य का 50% बनाते हैं। यह बागवानी गतिविधि 70% जनसंख्या को शामिल करती है।

स्रोत: Small Farmers Journal

हमारी संस्कृति में ऐसा बदलाव कई सकारात्मक “साइड इफ़ेक्ट्स” भी प्रदान करेगा, जैसे कम खाद्य बर्बादी, स्वस्थ पोषण और अधिक बाहरी शारीरिक गतिविधि।

समुदाय और वाणिज्यिक फार्म

यूरोप में एक सामान्य विकल्प “वर्कर्स गार्डन” या अलॉटमेंट्स रहा है, जहाँ कुछ एकड़ को दहियों या सैकड़ों छोटे प्लॉट में विभाजित किया जाता है, जो बहुत छोटे पैमाने की खेती के लिए होते हैं।

स्रोत: Pinterest

बड़े वाणिज्यिक शहरी फार्म भी अधिक सामान्य होते जा रहे हैं, क्योंकि शहरी केंद्र स्थानीय भोजन के मूल्य को समझने लगे हैं।

हर कोने को भरना

कुछ परित्यक्त प्लॉट को शहरी फार्म में बदला जा सकता है। पार्क के छोटे हिस्सों को शहरी बगीचों में बदला जा सकता है। सजावटी पेड़ों को खाने योग्य फल या नट के पेड़ों से बदला जा सकता है। हेज़ को हेज़लनट और रास्पबेरी झाड़ियों से बनाया जा सकता है।

शहरी छतों पर मधुमक्खी के छत्ते शहद उत्पादन कर सकते हैं, जैसा कि एक प्रसिद्ध पेरिसियन पहल में दिखाया गया है।

शहरी वातावरण उन लोगों के लिए अवसरों से भरपूर हो सकता है जो रचनात्मक रूप से सोचने को तैयार हैं।

नगरपालिका पहलों और समर्थन को प्राथमिकता दी जानी चाहिए। लेकिन कुछ लोग बिना इसके शुरू करने का निर्णय ले सकते हैं। यह विचार “गेरिला गार्डनिंग” के पीछे भी है, जहाँ अनउपयोगित स्थानों में कानूनी मालिकों की सहमति के बिना माइक्रो बाग लगाए जाते हैं।

स्रोत: Wikipedia

वर्टिकल फार्म

संभवतः कुछ प्रकार की खेती ग्रामीण क्षेत्रों में ही दृढ़ता से स्थित रहेगी। उदाहरण के लिए, अनाज की खेती या मवेशी फार्म को शहर की सीमाओं में कल्पना करना कठिन है।

लेकिन सब्जियों के लिए, वर्टिकल खेती की दक्षता बढ़ाने और/या ऊर्जा लागत घटाने से यह संभव हो सकता है।

इसलिए, भविष्य के शहरों में कुछ इमारतें 5-15 स्तरों पर फार्म हो सकती हैं, जिसमें अल्ट्रा-ऑटोमैटेड खाद्य उत्पादन केवल पानी, उर्वरकों और कीटनाशकों के एक अंश का उपभोग करेगा, जो पारंपरिक खेती की तुलना में बहुत कम है।

यदि आप शहरी खेती के क्षेत्र में निवेश करने के तरीकों के बारे में सीखने में रुचि रखते हैं, तो हमारे लेख “5 Best Vertical Farming Companies” और “From Babylon’s Hanging Garden to Modern Day Homes” भी आपका ध्यान आकर्षित कर सकते हैं।