Ψηφιακά περιουσιακά στοιχεία
Η Δωρεά Τροφίμων Χρειάζεται Καλύτερη Ψηφιακή Υποδομή
Τanto οι αλυσίδες εφοδιασμού όσο και οι υποδομές δωρεών υποφέρουν από τα ίδια προβλήματα: ασυμφωνία μεταξύ προσφοράς και ζήτησης, δυνατότητα ανίχνευσης, σπατάλη και λογοδοσία για όλους τους εμπλεκόμενους φορείς.
Μέχρι στιγμής, η τεχνολογία blockchain έχει σημειώσει μεγάλη πρόοδο στην παροχή λύσεων σε αυτές τις προβλήματα για τις αλυσίδες εφοδιασμού.
Για παράδειγμα, μπορείτε να συμβουλευτείτε τα άρθρα μας “5 Ηγέτες Blockchain που Οδηγούν στη Διαφάνεια της Εφοδιαστικής Αλυσίδας”, “Top 10 Πάροχοι Υπηρεσιών Logistics Blockchain που Πρέπει να Γνωρίζετε”, ή “Αλυσίδες Εφοδιασμού Blockchain που Προωθούν τη Βιωσιμότητα των Υφασμάτων”.
Το ίδιο θα μπορούσε να εφαρμοστεί στη δωρεά τροφίμων, αυξάνοντας το κίνητρο για τους παραγωγούς τροφίμων και τα σούπερ μάρκετ να βοηθήσουν. Τα blockchains, αλλά και οι τεχνολογίες κατανεμημένου βιβλίου (DLTs) γενικά, θα μπορούσαν να προσφέρουν χρήσιμες λύσεις σε αυτόν τον τομέα.
«Παρά το δυναμικό των δωρεών τροφίμων για την αντιμετώπιση της σπατάλης τροφίμων και των προβλημάτων ασφάλειας τροφίμων, οι κύριοι φορείς του εμπορικού τομέα τροφίμων εξακολουθούν να διστάζουν να δωρίσουν πλεονάζουσα τροφή σε τράπεζες τροφίμων και κοινωνικές φιλανθρωπικές οργανώσεις λόγω της έλλειψης κινήτρων και των διαφόρων προκλήσεων που σχετίζονται με τις δωρεές τροφίμων.
Μια ερευνητική εργασία για αυτό το θέμα, γραμμένη από δύο ερευνητές στο Πανεπιστήμιο Εφαρμοσμένων Επιστημών St. Pölten (Αυστρία) και στο Βιεννέζικο Πανεπιστήμιο Οικονομικών και Επιχειρήσεων (Αυστρία), διερευνά ακριβώς αυτή την ιδέα.
Δημοσιεύτηκε στο Journal of Responsible Technology1, υπό τον τίτλο “Ευκαιρίες ψηφιακών λύσεων για την αντιμετώπιση των προκλήσεων δωρεάς τροφίμων”.
Προκλήσεις Δωρεάς Τροφίμων
Ένα Τεράστιο Πρόβλημα
Περίπου 88 εκατομμύρια τόνους τροφίμων εξακολουθούν να σπαταλούνται κάθε χρόνο μόνο στην ΕΕ. Η σπατάλη τροφίμων προκαλεί περιβαλλοντική ζημιά στο οικοσύστημα, αλλά είναι επίσης ένα πολύ δαπανηρό πρόβλημα, φθάνοντας τα 2,6 τρισεκατομμύρια δολάρια ετησίως παγκοσμίως.
Παράλληλα, η πανδημία COVID και οι οικονομικές δυσκολίες προκαλούν ανασφάλεια τροφίμων για ένα αυξανόμενο τμήμα του πληθυσμού, ιδιαίτερα λόγω των υψηλότερων κόστους από τον πληθωρισμό.
Αυτή η κατάσταση διαχειρίζεται κυρίως από τράπεζες τροφίμων και οργανισμούς παροχής τροφικής βοήθειας.
Πολλοί διαφορετικοί τέτοιοι οργανισμοί λειτουργούν αυτή τη στιγμή στην ΕΕ, ως μέρος της European Food Banks Federation (FEBA), εξυπηρετώντας περίπου 12,4 εκατομμύρια άτομα που έχουν ανάγκη μέσω 351 τραπεζών τροφίμων στην περιοχή. Δίκτυα τραπεζών τροφίμων εκτός ΕΕ περιλαμβάνουν το The Global FoodBanking Network2 και το Feeding America.
Ασταθής ή Ακατάλληλη Προσφορά & Ζήτηση
Η περιορισμένη, απρόβλεπτη, μεταβλητή υπερ- ή υποπροσφορά τροφίμων θεωρείται συχνά ως ένα από τα κύρια προβλήματα στις δωρεές τροφίμων, πολύ περισσότερο από τη μεταβλητότητα της ζήτησης.
Ένα άλλο επαναλαμβανόμενο ζήτημα είναι ότι πολλές δωρεές τροφίμων, αν όχι οι περισσότερες σε ορισμένες περιπτώσεις, δεν λαμβάνουν υπόψη τις προτιμήσεις των καταναλωτών και/ή είχαν χαμηλή διατροφική αξία, με κακή ποιότητα και ασφάλεια τροφίμων συνολικά.
Οι Δωρεές Δεν Είναι Εργασία Χωρίς Κόπο ή Κίνδυνο
Ένα ακόμη σημαντικό ζήτημα για πολλούς δωρητές τροφίμων, που κυρίως αποτελούν μικρές και μεσαίες επιχειρήσεις, είναι ότι προτιμούν να αποφεύγουν το επιπλέον φόρτο εργασίας που σχετίζεται με τις δωρεές τροφίμων.
Ο επιπλέον γραφειοκρατικός φόρτος εργασίας είναι δαπανηρός, ανεπιθύμητος και μειώνει τη διάθεση των εργαζομένων να συμμετέχουν. Αυτό μπορεί να επιδεινωθεί από την έλλειψη επικοινωνίας, συντονισμού και ανταλλαγής πληροφοριών μεταξύ των ενδιαφερομένων.
Αυτό το ζήτημα της ανάγκης δημιουργίας συστημάτων για τη δωρεά τροφίμων μπορεί να ενταθεί από τον κίνδυνο φήμης.
Η δυνατότητα ζημίας στη φήμη σε περίπτωση επιδείνωσης της ποιότητας ή της ασφάλειας των δωρισμένων τροφίμων αποτελεί σοβαρό ζήτημα για πολλές μάρκες και σούπερ μάρκετ, ενώ η σπατάλη τροφίμων θεωρείται αποδεκτή πρακτική και μια «αόρατη» ζημιά για την κοινωνία.
Αυτοί οι κίνδυνοι γίνονται ακόμη πιο διαδεδομένοι λόγω ανεπαρκούς εκπαίδευσης των εθελοντών σχετικά με τις απαιτήσεις ασφαλείας, υγιεινής και καθαριότητας, κάτι που οι δωρητές τροφίμων δεν μπορούν να ελέγξουν.
Δωρεές με Χρονική Ευαισθησία
Σε αντίθεση με άλλα φιλανθρωπικά δίκτυα, οι δωρεές τροφίμων αφορούν ευπαθή προϊόντα. Ακόμη πιο προβληματικό είναι ότι τα δωρισμένα τρόφιμα βρίσκονται συνήθως στο τέλος της διάρκειας ζωής τους, έτσι ο χρόνος για την αναδιανομή των τροφίμων στους τελικούς ωφελούμενους παίζει κρίσιμο ρόλο.
Αυτό δημιουργεί κανονιστικούς κινδύνους που σχετίζονται με τις επίσημες απαιτήσεις υγιεινής και ποιότητας τροφίμων. Μέχρι σήμερα, δεν υπάρχουν εναρμονισμένες πολιτικές της ΕΕ για τις δωρεές τροφίμων. Και οι υπάρχουσες οδηγίες, όπως για παράδειγμα ότι προϊόντα που έχουν περάσει την «ημερομηνία λήξης» μπορούν ακόμη να δωρηθούν, συχνά δεν είναι γνωστές στους πιθανούς δωρητές τροφίμων.
Οικονομικά Ζητήματα
Για πολλούς δωρητές, η δωρεά τροφών εμφανίζεται στα οικονομικά αποτελέσματα ως απώλειες κέρδους, με τον ίδιο τρόπο όπως η απόρριψη ληγμένων τροφίμων.
Αυτό δεν επηρεάζει μόνο τα οικονομικά αποτελέσματα του οργανισμού στο σύνολό του, αλλά μπορεί επίσης να επηρεάσει τα κέρδη των μεμονωμένων τμημάτων ή σούπερ μάρκετ, ή ακόμη και τις καριέρες των ανθρώπων που είναι άμεσα υπεύθυνοι για τις δωρεές. Πολλοί, αντίθετα, θα το θεωρήσουν φθηνότερο να απορρίψουν την τροφή.
«Η μεγαλύτερη πρόκληση είναι να πείσουμε τις εταιρείες να δωρίζουν τροφή αντί να την πετάνε».
Αντίθετα, η φοροαπαλλαγή και άλλα οικονομικά κίνητρα αναφέρθηκαν ως σημαντικά κίνητρα για τον τομέα τροφίμων να συμμετέχει σε πρακτικές δωρεάς τροφίμων, υπογραμμίζοντας τη σημασία των εθνικών πολιτικών σε αυτό το θέμα.
«Οι δωρητές τροφίμων και οι μελλοντικοί δωρητές τροφίμων πιθανότατα θα τηρήσουν τακτικές πρακτικές δωρεάς τροφίμων όταν υπάρχει λογική και οικονομική βιωσιμότητα, καθώς και συγκεκριμένες εξοικονομήσεις κόστους, ηθικά και στρατηγικά κίνητρα.»
Επισκόπηση Μελέτης
Μέθοδοι Μελέτης
Αυτή η μελέτη χρησιμοποίησε ερωτηματολόγια σε έναν οργανισμό δικτύου τραπεζών τροφίμων στο Βέλγιο και σε δύο τράπεζες τροφίμων στην Αυστρία.
Ο οργανισμός δικτύου τροφίμων συντονίζει και συνεργάζεται με ευρωπαϊκές τράπεζες τροφίμων, όπως φιλανθρωπικές οργανώσεις, κοινωνικά εστιατόρια, αποθήκες τροφίμων, κοινωνικές κουζίνες, καταφύγια κ.λπ.
Οι επιχειρηματικοί εταίροι της ένωσης είναι τοπικοί ΜΚΟ, λιανοπωλητές και σούπερ μάρκετ, διανομείς, τράπεζες τροφίμων, αγρότες, παραγωγοί τροφίμων, σχολεία και πανεπιστήμια, εστιατόρια και φορείς χάραξης πολιτικής.
Οι τράπεζες τροφίμων επιλέχθηκαν ώστε να αντιπροσωπεύουν διαφορετικές κλίμακες και προβλήματα, διαχειριζόμενες κατά μέσο όρο 1 έως 3 τόνους δωρεών τροφίμων ανά μήνα και 4 τόνους δωρεών τροφίμων ανά ημέρα.
Υπάρχουσες Λύσεις Πληροφορικής
Ψηφιακές λύσεις έχουν ήδη εφαρμοστεί στον τομέα της δωρεάς τροφίμων.
Ιδιαίτερα, εφαρμογές για κινητά έχουν χρησιμοποιηθεί σε περιβάλλοντα δωρεάς τροφίμων για να επιτρέψουν στους λήπτες βοήθειας τροφίμων να διαχειρίζονται τον προϋπολογισμό των επιστρεπτέων εξόδων και να καταγράφουν τα έξοδά τους μέσω ψηφιακών αποδείξεων.
Άλλες λύσεις που συνδέουν δωρητές, τράπεζες τροφίμων και εθελοντές επίσης προοδεύουν. Ψηφιακές διαδικτυακές πλατφόρμες χρησιμοποιήθηκαν για τη βελτίωση της προσέγγισης της κοινότητας, του συντονισμού και της συνεργασίας ως λύση διαχείρισης κρίσεων κατά τη διάρκεια της πανδημίας COVID-19.
«Τα οφέλη ανάπτυξης μιας ψηφιακής διαδικτυακής πλατφόρμας (SavingFood) περιελάμβαναν μια διαδικτυακή βάση δεδομένων φιλανθρωπικών οργανώσεων και δωρητών, ενδιάμεση αντιστοίχιση, διαθεσιμότητα στατιστικών για την αναδιανομή τροφίμων, και δημιουργία μιας κοινότητας με παρόμοιες αξίες online στην περίπτωση πρακτικών αναδιανομής δωρεάς τροφίμων στην Ελλάδα.»
Πώς Μπορεί το Blockchain να Βοηθήσει τις Δωρεές Τροφίμων;
Διαφορετικές Ανάγκες
Αξιόλογα, η αμεταβλητότητα και η διαφάνεια, όλα βασικά στοιχεία των περισσότερων έργων blockchain, μπορεί να μην είναι πάντα ο στόχος σε αυτή την περίπτωση.
Αντίθετα, η ασφάλεια, η εμπιστευτικότητα και οι απαιτήσεις ιδιωτικότητας των εμπλεκόμενων μερών είναι οι προτεραιότητες που εκφράζονται από τους συμμετέχοντες σε αυτή τη μελέτη και στη ακαδημαϊκή βιβλιογραφία για αυτό το θέμα.
Η βασική διαφορά αυτής της τεχνολογίας σε σύγκριση με τις υπάρχουσες λύσεις πληροφορικής είναι ότι επιτρέπει σε κάθε ομάδα ενδιαφερόντων να μοιράζεται ταυτόχρονα και ανεξάρτητα κρίσιμες πληροφορίες σχετικά με την προσφορά, τη ζήτηση ή τους πόρους σε όλη την αλυσίδα εφοδιασμού.
Αυτό μπορεί να λύσει ριζικά το ζήτημα της ασυμφωνίας προσφοράς-ζήτησης και τη λογιστική της λειτουργίας.
«Οι κοινωνικές υπηρεσίες ή οι ωφελούμενοι μπορούν να καθορίσουν και να επικοινωνήσουν τη δική τους ζήτηση εκ των προτέρων ώστε οι επιχειρήσεις διάσωσης τροφίμων να βελτιστοποιήσουν δίκαια τη διανομή του πλεονάζοντος τροφίμου από τους δωρητές· ή οι δωρητές τροφίμων μπορούν να διαθέσουν και να δωρίσουν τρόφιμα που είναι στην πραγματική ζήτηση μεταξύ των ωφελούμενων»
Καλύτερη Ορατότητα
Η βελτίωση της ορατότητας της ανεκπλήρωτης ζήτησης είναι ένας ισχυρός παράγοντας για την ενίσχυση του κινήτρου να γίνει κάποιος δωρητής.
Τέτοια ορατότητα θα μπορούσε επίσης να επιτρέψει την εισαγωγή απαραίτητων και σωστών πολιτικών και κανονιστικών μέτρων για την αντιμετώπιση της σπατάλης τροφίμων και της ανασφάλειας τροφίμων σε εθνικό επίπεδο.
Αναλόγως, η βελτίωση της ορατότητας των δωρεών σε ένα αξιόπιστο, τρίτο λογιστικό βιβλίο μπορεί να βοηθήσει τους δωρητές να αξιοποιήσουν τις δωρεές τους σε εκστρατείες δημοσίων σχέσεων και εσωτερικά για τη βελτίωση των ESG αξιολογήσεων.
Η Ανωνυμία Μετρά Επίσης
Ενώ οι δωρητές θέλουν ορατότητα, οι παραλήπτες δωρεών τροφίμων γενικά προτιμούν να παραμείνουν ανώνυμοι, αισθανόμενοι συχνά ντροπή για την ανάγκη μιας τέτοιας δωρεάς.
Έτσι, η λήψη δωρεάς τροφίμων μπορεί να ανωνυμοποιηθεί μέσω μεθόδων που είναι πλέον ρουτίνα για τα έργα blockchain. Πρόκειται για σημαντική βελτίωση σε σύγκριση με τις συνηθισμένες παραβιάσεις δεδομένων που υφίστανται τα περισσότερα συμβατικά συστήματα βάσεων δεδομένων IT.
Ανώνυμες αξιολογήσεις μετά τη δωρεά από τους ωφελούμενους για να μοιραστούν το επίπεδο ικανοποίησης με τη βοήθεια τροφίμων μπορούν επίσης να βοηθήσουν στη βελτίωση της υπηρεσίας, ιδιαίτερα όσον αφορά τη πραγματική ζήτηση και το διατροφικό περιεχόμενο, χωρίς φόβο απώλειας πρόσβασης ή στιγματισμού.
Προσθήκη AI
Ένα βασικό πλεονέκτημα του blockchain ή άλλων τεχνολογιών κατανεμημένου βιβλίου (DLTs) είναι ότι δημιουργούν επίσης χρήσιμα δεδομένα για άλλα εργαλεία.
Η AI/ML με DLTs μπορεί να επιτρέψει αποτελεσματική κατανομή και αναδιανομή πόρων, ή η ML με τεχνολογίες web για πρόβλεψη ζήτησης και εντοπισμό προβλημάτων στη συλλογή τροφίμων.
Το Μέλλον του Blockchain στη Δωρεά Τροφίμων
Οι προκλήσεις των δωρεών τροφίμων σε διαφορετικές περιοχές είναι κυρίως παρόμοιες. Έτσι, μια λύση «μία λύση για όλους» με μικρές δυνατότητες προσαρμογής θα μπορούσε να είναι επιτυχής στη βελτίωση της υποδομής των δωρεών τροφίμων.
Ωστόσο, η γνώση των φορέων δωρεάς τροφίμων σχετικά με τα κατανεμημένα βιβλία είναι περιορισμένη, προς το παρόν, περιορίζοντας τον αντίκτυπο που αναμένουν από αυτήν την τεχνολογία. Αυτό θα μπορούσε να μειώσει την ταχύτητα και την κλίμακα υιοθέτησης οποιουδήποτε εξειδικευμένου blockchain σε αυτόν τον τομέα.
Καθώς περισσότερα blockchains εφοδιαστικής αλυσίδας αναπτύσσονται και προωθούνται από ανεξάρτητες πρωτοβουλίες προς μεγάλες τεχνολογικές εταιρείες (δείτε παρακάτω), αυτό πιθανότατα θα αλλάξει.
Αυτή είναι η ευκαιρία για τα συστήματα δωρεάς τροφίμων να συνδεθούν με αυτές τις υπάρχουσες προσπάθειες για υιοθέτηση του blockchain σε όλη την εφοδιαστική αλυσίδα τροφίμων και να ενισχύσουν την αποδοτικότητα της υποδομής δωρεάς τροφίμων.
Επένδυση σε Ψηφιακές Υποδομές Δωρεάς
IBM
(IBM )
Η IBM είναι ένας γίγαντας της υποδομής IT από την ίδρυσή της όταν παρήγαγε τους πρώτους mainframe υπολογιστές. Σήμερα, παραμένει σημαντικός παίκτης στην παροχή της υπολογιστικής ισχύος που χρειάζονται οι εταιρείες, κυρίως μέσω του υβριδικού cloud (δημόσιο cloud + ιδιωτικό cloud + υποδομή on‑premises).
Είναι επίσης ηγέτης στην κβαντική υπολογιστική, τα νευρομορφικά AI chips και τις τεχνολογίες φωτονικής, προετοιμάζοντας τη θέση της για το επόμενο βήμα στην τεχνολογία υπολογιστών.
Σχετικά με τις αλυσίδες εφοδιασμού τροφίμων, η IBM έχει λανσάρει το IBM Food Trust, έναν blockchain παρακολουθητή προϊόντων εκκινήθηκε το 2020.
Επιτρέπει την παρακολούθηση και κοινή χρήση πληροφοριών σε όλη τη βιομηχανία, όπως το πώς καλλιεργείται, επεξεργάζεται και μεταφέρεται το προϊόν. Το IBM Food Trust μπορεί επίσης να ενσωματωθεί με αισθητήρες Internet of Things (IoT) για την παρακολούθηση της θερμοκρασίας των κοντέινερ σε σχεδόν πραγματικό χρόνο.
Ως αποτέλεσμα, μπορεί να μειώσει το χρόνο ελέγχου προέλευσης ή ποιότητας από ημέρες ή εβδομάδες σε 2,2 δευτερόλεπτα. Η επιταχυμένη λογιστική για προϊόντα με σύντομη διάρκεια ζωής μπορεί επίσης να είναι ιδιαίτερα ωφέλιμη για τις δωρεές τροφίμων.
Άλλα έργα blockchain θα μπορούσαν επίσης να χρησιμοποιηθούν για την ανιχνευσιμότητα τροφίμων. Για παράδειγμα, OriginTrail (TRAC), που το Trace Labs χρησιμοποιεί το open‑source OriginTrail Decentralized Knowledge Graph (DKG) για την κατασκευή εφαρμογών Food Data Market (FDM).
Ένα άλλο είναι το VeChain (VET), μια πλατφόρμα έξυπνων συμβάσεων επιχειρηματικού επιπέδου σχεδιασμένη για τη βελτιστοποίηση της διαχείρισης εφοδιαστικής αλυσίδας. Χρησιμοποιεί ένα εξαιρετικά αποδοτικό σύστημα Proof‑of‑Authority (PoA), απαιτώντας λιγότερη ενέργεια από τα παραδοσιακά blockchains Proof‑of‑Work. Και εδώ, τα NFC chips και οι αισθητήρες θερμοκρασίας IoT μπορούν να βοηθήσουν στην παρακολούθηση της ποιότητας των τροφίμων σε αυτό το blockchain, παρέχοντας αμετάβλητη απόδειξη των δωρεών τους σε εταιρικούς δωρητές.
Συνολικά, από γίγαντες όπως η IBM μέχρι ανοιχτά έργα, πολλά blockchains εφοδιαστικής αλυσίδας ήδη δημιουργούνται για τη βελτίωση των υποδομών δωρεάς τροφίμων, και πιθανότατα θα χρησιμοποιούνται όλο και περισσότερο καθώς περισσότεροι δωρητές τροφίμων αρχίζουν να υιοθετούν την τεχνολογία για τις ευρείες λογιστικές τους ανάγκες.
(Μπορείτε να διαβάσετε περισσότερα για την IBM στην επενδυτική μας αναφορά αφιερωμένη στην εταιρεία.)
Τελευταία IBM (IBM) Ειδήσεις και Αναπτυξιακές Εξελίξεις
Μελέτη Αναφορά
1. Jamilya Nurgazina, Gerald Reiner. Ευκαιρίες ψηφιακών λύσεων για την αντιμετώπιση των προκλήσεων δωρεάς τροφίμων. Journal of Responsible Technology. 27 Μάι 2026, 100173. https://doi.org/10.1016/j.jrt.2026.100173
